叶橘泉编著的这本《叶橘泉食物中药与便方》收载食物中药183种，共分成全草，根茎，花、种子、花果，加工，动物五类。还收录了用食物中药配成的便方901条。简要介绍了食物中药的来源、性味、功用、便方、用法等。每味食物中药均附有学名和科属，有的还加写了成分和药理，以及抑菌试验和临床实例的报道。

《叶橘泉食物中药与便方》是“方证药证”学说临床家叶橘泉先生的代表作之一。叶橘泉先生十分关注从辨证应用角度对本草学的研究。《叶橘泉食物中药与便方》是关于“药食同源”的专著，是为帮助人民群众防治疾病，按照“便”（就地取材）、“验”（行之有效）、“廉”（少花或不花钱）的原则进行编著的。

书中收载常见食物中药，并收载与其相关的常用便方，用浅显、简要的文字介绍了食物中药的来源、性味、功用、便方、用法等。每味食物中药均附有学名和科属，有的还加写了成分和药理，以及抑菌试验和临床实例的报道。书后附有按系统分类使用的便方索引以及按首字笔划排列的药名索引，便于读者检索药物和便方。

全草类

 葱

 大蒜

 香菜

 芹菜

 韭菜

 黄鹌菜

 睡菜

 □菜

 空心菜

 刺苋菜

 荠菜

 碎米荠

 蕨儿菜

 葵菜

 稻槎菜

 □菜

 包菜

 清明菜

 苦菜

 莼菜

 油菜

 胭脂菜

 刺儿菜（附大蓟）

 睡莲

 蓑荷

 竹叶菜

 鹅肠菜

 罗布麻

 委陵菜

 墨菜

 □酱

 密花豆

 南酸枣

 盐云参

 猪殃殃

 红豆蔻

 沙枣

 托盘

 溪黄草

 枫荷梨

 千屈菜

 水苦荬

 白茅根

 ……

根茎类

花、种子、花果

加工类

动物类

附录1 人体所需主要营养素表

附录2 病员食物宜忌

附录3 抗癌食物与中药

附录4 便方索引

附录5 药名索引

附录6 拉丁学名索引

附图