本书结合我们完成的“十五”国家科技攻关课题“西部地区蔬菜无公害生产关键技术集成与产业化示范”研究成果，重点介绍了番茄、茄子、线辣椒、黄瓜、甜瓜、西瓜、大白菜、芹菜、生菜、菜花、大蒜、蒜苗、大葱、韭菜等14种主要蔬菜的16套无公害生产技术规程和操作规范。从蔬菜产地环境要求、品种选择、科学栽培、合理施肥、病虫害防治等方面，详细阐述了蔬菜无公害生产的操作规范，内容全面，资料翔实，可操作性强，对广大菜农进行无公害蔬菜生产有积极的指导作用。也可供蔬菜科技工作者参考。

第一章 无公害蔬菜生产基本要求

 第一节 无公害蔬菜产地环境要求

一、环境空气质量要求

二、灌溉水质量要求

三、土壤环境质量要求

四、无公害蔬菜产地环境质量的评定

 第二节 无公害西瓜产地环境要求

一、产地选择

二、环境空气质量要求

三、灌溉水质量要求

四、土壤环境质量要求

 第三节 无公害蔬菜生产肥料使用准则

一、施肥原则

二、允许施用的肥料种类

三、禁止使用的肥料种类

 第四节 无公害蔬菜生产农药使用要求

一、农药选择原则和禁止使用的农药

二、农药合理使用准则

第二章 无公害番茄生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、番茄的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第三章 番茄有机基质栽培技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、选择生产基地

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第四章 无公害茄子生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、茄子的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第五章 无公害线辣椒生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、辣椒的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收和椒干烘烤

六、病虫害防治

第六章 无公害黄瓜生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、黄瓜的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第七章 黄瓜有机基质栽培技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、选择生产基地

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第八章 无公害厚皮甜瓜保护地生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、厚皮甜瓜的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第九章 无公害西瓜生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、西瓜的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第十章 无公害大白菜生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、大白菜的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第十一章 无公害芹菜生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、芹菜的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第十二章 无公害生菜生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、生菜的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第十三章 无公害菜花生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、菜花的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第十四章 无公害大蒜生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、大蒜的生物学特性

四、生产管理措施

五、采收

六、病虫害防治

第十五章 无公害蒜苗生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、生产管理措施

四、采收

五、病虫害防治

第十六章 无公害大葱生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、大葱的生物学特性

三、生产管理措施

四、采收

五、病虫害防治

第十七章 无公害韭菜生产技术规程和操作规范

一、应用范围

二、规范性引用文件

三、韭菜的生物学特性

四、生产管理措施

五、收割

六、病虫害防治