对血糖值影响较大的数据有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和血糖生成指数、血糖负荷等。李宁主编的《协和专家教你看数据稳血糖(食物升糖指数速查)》精选了日常生活中常见的1000多种食物，根据食物的不同情况，给出了上述一种或几种数据值。通过了解这些数据，糖尿病患者可以轻松判断并选择适合自己的食物，从而更加有效地控制餐后血糖，吃得安心、舒心。

本书还深入浅出地分析了饮食与血糖的因果关系，提出了糖尿病患者的最佳饮食原则，并总结了挑选低升糖指数食物的技巧。有了这本书，糖尿病患者在选择食物时就可以少犯错误。

饮食与血糖的因果关系

 血糖是什么

 胰岛素负责调节血糖的浓度

 控制饮食是控制血糖的根本

怎么吃能控制血糖

 摄入符合自身需求的热量

 保持合理平衡的饮食搭配

 少量多餐，减轻胰岛负担

 少煎、炸，多蒸、煮

 避免饮酒

 少吃盐

吃什么能控制血糖

 这些营养素影响着血糖浓度

 糖尿病患者要着重补充的营养素

 血糖升得快不快——看升糖指数

 血糖升得高不高——看血糖负荷

本书使用方法

主食类及其原料

 小麦

 稻米

 玉米

 薯类

 淀粉类

 其他

干豆类及其制品

 大豆

 其他

蔬菜类及其制品

 嫩茎、叶、花菜类

 根菜类

 鲜豆类

 茄果、瓜菜类

 葱蒜类

 水生蔬菜类

 薯芋类

 野生蔬菜类

菌藻类

 菌类

 藻类

水果类及其制品

 仁果类

 核果类

 浆果类

 柑橘类

 热带、亚热带水果

 瓜果类

坚果、种子类

 树坚果

 种子

畜肉类、禽肉类及其制品

 猪

 牛

 羊

 鸡

 鸭

 其他

乳类及其制品

蛋类及其制品

鱼虾蟹贝类

 鱼

 虾

 其他

小吃、甜点

 小吃

 蛋糕、甜点

速食食品

饮料、冰激凌类

 碳酸饮料

 果汁和蔬菜汁类

 茶饮料类

 冰棍、冰激凌类

 固体饮料

 含酒精饮料

糖、蜜饯类

油脂类

调味品及咸菜类

 调料

 咸菜

根据食物交换份

轻松制订食谱

附录 食物血糖生成

指数速查表