日本于1954年颁布了《学校供食法》，明确营养午餐增进学生健康的目标。这直接促成了日本人身高的增长速度在过去几十年间要远高于中国。中国相关的法律也在筹备中，比如北京的《北京市中小学校健康食堂十条指导准则》，每所学校至少要配备一名营养师等。

日本每年都会举办全国校餐大赛，而《风靡日本的小学生营养食谱》的作者松丸奖所代表的青柳小学在第8届全国校餐大赛中，在两千余所参赛学校中脱颖而出，荣膺冠军。

国内同类型的一本书，往往洋洋洒洒要列出几百道菜供家长选择，反而让人不知道如何选择。而本书只精选了46道食谱，对此阶段孩子所需要的营养均衡进行了充分的考虑。

日本每年都会举办全国校餐大赛，在第8届全国校餐大赛中，《风靡日本的小学生营养食谱》作者松丸奖率领的青柳小学在2200所参赛学校中脱颖而出，荣膺冠军。

在本书中，作者从自己就职的青柳小学校餐食谱中精选出46款，从主菜到甜品，种类丰富多样、各具特色。

此外，作为一名营养师，作者把工作中点点滴滴的心得体会总结成制作营养餐的要点，一一写入书中，这同样适用于每个家庭在家中为孩子烹制健康饮食。

序言

校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点

全国校餐大赛夺冠菜谱

青柳小学餐桌的春夏秋冬

本书使用指南

Chapter 1 营养满分！创意十足的超级主菜

 普罗旺斯酱汁嫩鸡肉

 烤三文鱼菠菜派

 香脆玉米片炸鸡腿

 吮指印度烤鸡

 法式炸大虾

 西式冬蔬肉丸炖菜

 白沙司白菜卷

 乳酪汉堡肉饼

 香炸柳叶鱼

 糯香炒茄子

 根菜香肠荟萃浓汤

 盐麴煎鲑鱼

 姜煮沙丁鱼

 油菜挂卤鸡蛋

 “关东煮”旗鱼

 花生香烤鸡腿

 松风烧

 江户风味黄金宝袋

 Column 01 用心做出美味的校餐

Chapter 2 绿色满满！平衡膳食的沙拉和副菜

 法式蔬果沙拉

 老少皆宜的卷心菜沙拉

 爽口拌黄瓜

 什锦拌菜

 土豆牛蒡金平

 香辣猪肉豆子煲

 传统佃煮拌菜

 Column 02 供餐室里的一天

Chapter 3 爱意浓浓！身暖心更暖的美味鲜汤

 美味鳕鱼鱼丸汤

 ABC字母浓稠蔬菜汤

 洋葱罗勒鸡蛋汤

 爽滑劲道疙瘩汤

 乡村风味豆腐姜末汤

 小锅豆腐汤

 Column 03 美味鲜汤

Chapter 4 能量满格！助力成长发育的营养主食

 罗勒鸡肉炒饭

 正宗炸酱面

 海带胡萝卜丝拌饭

 清淡白芝麻乌冬面

 山珍肉羹意大利面

 超人气经典咖喱饭

 春之七草香卤盖浇饭

 蘑菇鸡肉饭

 野良坊菜饭

 Column 04 江户东京蔬菜文化教育

Chapter 5 五彩缤纷！颜值爆棚的秘制甜点

 樱桃奶酪蛋糕

 白兰瓜牛奶布丁

 法式松软小面包

 秋色水果宾治

 胡萝卜苹果小糕点

 蜂蜜胡萝卜果冻