由史文丽主编的《素食养生事典(第2版)》用通俗易懂的语言，阐述了人们日常生活中经常接触到的素食的特点、主要营养成分、如何选购以及怎样吃最科学，怎样搭配最营养、哪些人适合吃、哪些人不适合等相关知识。使人们在轻松的阅读中掌握营养知识，利用熟悉的素食为健康保驾护航。

Part 1 食素，让健康更“乐活”

 素食的态度让你更健康

 素食中的蛋白质同样优质

 膳食纤维：素食的健康大礼

 其他营养素同样很出色

 植物营养素给健康添彩

 科学素食的法则

 处理好食材，“素”然起劲

 熟悉营养素的素食来源

 素说一 崇尚素食的那些名人、大师们

Part 2 素食有强大的“功”力

 防止肥胖的“有利武器”

 素食来帮你“排毒”

 素食帮你对抗心血管疾病

 防癌抗癌很强大

 多吃素食有助于健脑

 素食帮你激活自愈力

 素说二 特殊营养素要注意

 补充

Part 3 营养素食“一箩筐”

 醇香谷物

 香豆类

 清爽蔬菜

 ……

Part 4 营养素食亲手做

Part 5 养生保健要“素”行

Part 6 对抗疾病靠“素”养