为了普及农副产品安全科学知识，上海市退(离)休高级专家协会农林生物专业委员会联合上海市闵行区科学技术协会，组织了种植业、畜牧业、水产业等领域的十余位老专家编写了《农产品安全知识和选用技巧》一书。本书共有186个问答题，包括粮、油、蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋、奶、水产等农产品的安全知识，及其挑选、清洁、储存方法等方面科学知识的推广与普及，这些知识与方法与老百姓日常生活息息相关。编者们在编写过程中，力求用科学、实用、通俗易懂的方式向读者作阐述。

食品安全问题关系到国计民生。《农产品安全知识和选用技巧》以普及食品安全科学知识为目的，由上海市退(离)休高级专家协会农林生物专业委员会和上海市闵行区科学技术协会组织农业、畜牧业、水产业等领域的专家编写，以问答的形式列举出186个题目，涉及的都是老百姓每天会涉及并且非常关心的食品安全问题，包括粮、油、蔬菜、瓜果、肉、蛋、奶以及水产品等食材的挑选、清洁、储存、食用等方法介绍，内容通俗易懂而实用。

《农产品安全知识和选用技巧》由上海科学技术出版社出版发行。

一、食用农产品安全基本知识

 1.什么是安全的食用农产品？

 2.我国食品和农产品质量安全认证有几种？

 3.什么是“QS”食品认证？

 4.什么是有机食品？

 5.什么是绿色食品？

 6.什么是无公害农产品？

 7.无公害农产品、绿色食品和有机食品三者是什么关系？

 8.什么是农产品地理标志？

 9.什么是转基因和转基因食品？

 10.转基因水稻虫子都不吃，人敢吃吗？

 11.转基因食品生产情况和国内市场上现有哪些转基因食品？

 12.什么是食品添加剂？

 13.食品添加剂对人体有害吗？

 14.吃“时令菜”有哪些好处？

 15.“冬吃萝卜夏吃姜”有科学道理吗？

 16.番茄生吃好，还是熟食好？

 17.多吃豆类有助于健康吗？

 18.为什么黑大豆的营养价值高？

 19.小杂粮有哪些营养价值？

 20.无籽西瓜是如何生产出来的？

 21.无籽葡萄是怎样生产出来的？

 22.从产品质量和安全角度考虑，段木栽培和代料栽培的食用菌产品有什么不同？

 23.何为新鲜猪肉、冷却肉、冷冻肉？

 24.冷鲜肉是什么肉？

 25.山羊肉和绵羊肉有什么区别？

 26.乳品新国标中引起媒体和公众关注的生鲜乳标准涉及哪些指标？

 27.对我国现行的生乳安全标准究竟应该怎么看？

 28.牛奶究竟是致癌还是防癌？

 29.市场上销售的奶制品有哪些种类？

 30.什么是巴氏杀菌奶？

 31.什么是常温奶(即UHT奶)？

 32.为什么水产品比肉类食品更容易腐败？

二、农产品常见食用安全问题

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三、食用农产品选用技巧