叶锦先和许俊霞编著的《餐桌上的中药（淮山）》涵盖淮山的地理分布、分类、炮制、加工、选购、营养成分、常见配伍、保健功效、食用方法等相关知识，既有滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康饮品等淮山养生佳肴，又有腹泻、慢性。肾炎、肝病、糖尿病、高血压、高脂血症等疾病的食疗方。

近300道菜肴操作简单，好学易做，每一道佳肴中详细介绍了制作方法，只要你按照书中的指导操作，即可轻松享受到美味可口又养生治病的佳肴，让你远离疾病的烦恼。

滋阴补阳、健脑明目、补脾健胃、美容养颜……每一道佳肴中详细介绍了营养功效和重点提示，让读者朋友可以一目了然地了解到每一种食物的主要食疗功效和适宜人群，并根据自身的情况进行挑选。

科学简明的体例与简单优美的版式有机结合，详细的文字介绍配以精美的实拍图片，让你在愉快的阅读过程中，既能享受到佳肴的美味，又可以获得健康。

淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，备受世人推崇，被称为

“神仙之食”。淮山入药，有滋阴补阳、健脑明目、补脾健胃、美容养颜之功效；做为蔬菜食用味道鲜美，营养丰富，能防病强身、康复养生。

为进一步弘扬淮山养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——淮山》，以飨读者。叶锦先和许俊霞编著的《餐桌上的中药（淮山）》包括“认识淮山、养生淮山佳肴、妙用淮山凋理身体”三章。详细地介绍了淮山的地理分布。分类、炮制、加工、选购、营养成分、常见配伍、保健功效、食用方法等相关知识，并以淮山为原料，为您推荐了104道家常菜，包括滋补汤煲，养生粥品、美味小菜、健康饮品，并针对脾胃虚弱、腹泻、慢性肾炎、肝病、糖尿病、心血管疾病、妇科杂病、男科杂病、儿科杂病等常见病，介绍了167道运用淮山来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的淮山佳肴。

第一章 认识淮山

淮山的地理分布

淮山的品种分类

淮山的营养成分

淮山的主要功效

淮山的药用价值与选方

孕妇吃淮山好吗

高血压患者宜常吃淮山

男人早泄可多吃淮山

吃淮山预防头发变白

吃淮山可抗衰老

冬吃萝卜夏吃姜，秋季吃淮山

女人冬天吃淮山减肥塑形

淮山鲜榨汁可保护前列腺

淮山可治冬季唇裂

高血脂老人可多吃淮面条

哪些人适合吃淮山

哪些人不宜食用淮山

哪些食物适合与淮山同食

哪些食物不宜与淮山同食

掌握淮山的用量

第二章 养生淮山佳肴

第三章 妙用淮山调理身体