本书共分11个章节，主要对我国各地栽培水生蔬菜的先进经验作了介绍，具体内容包括莲藕、菱、茭白、荸荠、芡实、慈姑、莼菜、水蕹菜、豆瓣菜等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

本书由上海水产大学童合一、邢湘臣编著。该书作为本社已出版的《水生蔬菜病虫害防治》的姐妹篇，汇集了我国各地栽培水生蔬菜的先进经验，着重具体地介绍了莲藕、菱、茭白、荸荠、芡实、慈姑、莼菜、水芋、水芹、水蕹菜、豆瓣菜等11种水生蔬菜的主要优良品种、栽培技术、收获和良种选留。内容科学实用，文字简练，通俗易懂，便于操作。适合广大菜农和基层农业科技人员阅读参考。

一、莲藕

 (一)形态特征

 (二)生长发育过程

 (三)品种

 (四)栽培技术

 (五)病虫害防治

 (六)收获

 (七)怎样实现莲藕稳产高产

二、菱

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培技术

 (四)采摘

 (五)良种选择

 (六)鱼菱间作

三、茭白

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培技术

 (四)采收与贮存

 (五)选种

 (六)食用价值及其他

四、荸荠

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培技术

 (四)采收

 (五)留种

五、芡实

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培技术

 (四)采收

 (五)选种

六、慈姑

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培技术

 (四)采收

 (五)选留良种

七、莼菜

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培技术

 (四)采收

八、水芋

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培技术

 (四)收获

 (五)选留良种

九、水芹

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培方式

 (四)栽培技术

 (五)采收

 (六)选留良种

十、水蕹菜

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培技术

 (四)采收

 (五)留种

十一、豆瓣菜

 (一)概说

 (二)品种

 (三)栽培技术

 (四)采收

 (五)留种