冯文昌主编的《饭店管理原理与实务》一书是团队集体努力的结晶，它采用一种全新的思维路径和编排方法，从管理学原理的高度重新设计课程体系，整合课程内容，做到学科原则的相对完整性和课程内容的实用性，同时兼顾了职业技术教育和旅游学科的特点。

第一章 饭店业现状及发展趋势

 第一节 中国饭店业的发展现状与问题

 第二节 世界饭店业的现状及发展趋势

 第三节 世界饭店的集团化经营及主要形式

 第四节 中国饭店集团化发展的现状与战略构想

第二章 饭店管理基础理论

 第一节 饭店管理的概念和管理理论

 第二节 饭店管理的内容纲要

 第三节 饭店管理的职能

第三章 饭店计划管理

 第一节 饭店计划管理概述

 第二节 饭店计划指标体系及分类

 第三节 饭店计划的编制和实施

第四章 饭店组织管理

 第一节 饭店组织原则

 第二节 饭店组织形式

 第三节 饭店组织管理

 第四节 饭店制度管理

第五章 饭店领导与管理

 第一节 有效领导

 第二节 有效沟通

 第三节 组建一个有效的工作团队

 第四节 时间管理

 第五节 有效管理会议

 第六节 矛盾、变化和压力管理

第六章 饭店服务质量管理

 第一节 饭店服务质量概述

 第二节 饭店服务质量管理体系的建立

 第三节 饭店服务质量管理的方法

 第四节 饭店服务质量管理与控制

第七章 饭店客户关系管理

 第一节 饭店客户关系管理概述

 第二节 饭店客户关系管理内容

 第三节 科学管理饭店客户关系

 第四节 饭店的客户满意度

第八章 饭店企业文化管理

 第一节 饭店企业文化概述

 第二节 饭店企业文化的内容和形式

 第三节 饭店企业文化的建设

 第四节 饭店企业文化的设计和应用

 第五节 饭店企业文化创新

第九章 饭店信息化管理

 第一节 饭店信息化概述

 第二节 我国饭店信息化建设的问题与对策

第十章 饭店管理者的职业素养

 第一节 饭店管理者应有的基本观念

 第二节 饭店管理者的素质要求

 第三节 饭店管理者应有的知识与能力

 第四节 做一名有效的饭店管理者

主要参考文献