金愥斌的这本《一天一碗，素食也诱人》中向您介绍的素食做法都比较简便。通过这本书，您可以学会如何做出好吃又快捷的早餐、非常方便的面食、各种既可以吃饱又有营养的米饭和清粥，甚至还可以在周末可以让您一展厨艺的一些独特的菜肴制作等等。抛弃那种认为素食只是些乏味而且单调的青菜的旧观念，来和我们一起了解并制作各种各样美味的素餐吧。

金愥斌的这本《一天一碗，素食也诱人》中向您介绍的素食做法都比较简便。通过《一天一碗，素食也诱人》，您可以学会如何做出好吃又快捷的早餐、非常方便的面食、各种既可以吃饱又有营养的米饭和清粥，甚至还有周末可以让您一展厨艺的一些独特的菜肴制作等。

我们不会要求您立刻远离鸡鸭鱼肉，每天只食用蔬菜和谷物。我们只希望您能够按照自己的生活方式和节奏，逐步地去接受素食就可以了。不要过高要求自己，也不要急于求成。在食物匮乏的小时候，奶奶或者妈妈不也同样可以为我们做出那么多简朴却又美味的食物吗？所以，从现在开始，去营造属于自己的健康素食生活吧！

前言

第一章 盛装清净身体与心灵的素食

 拯救身体与大自然的途径——素食

 开始素食生活之前的准备

 吃得越正确，才会越健康

 挑食是大忌，应该均衡饮食

 刀法正确，味道才会更好

 素食必备，不放虾酱的泡菜

 让素食口味更独特的调味品

第二章 简便又好吃的一盘素食早餐

 花生酱汁煎饭团

 香菇酱汁寿司饭

 腌制卷心菜核桃拌饭

 羊栖菜炒饭

 豆浆地瓜羹

 裙带菜豆腐羹

 黄豆芽酱汤饭

 东风菜茶泡饭

 豆腐苹果土豆沙拉

 薏仁燕麦沙拉

 享受阳光，晾晒蔬菜

第三章 量少又管饱的一盘素食面

 素食骨董面

 梅子酱黄瓜汤冷面

 白菜苹果拌面

 黄瓜面片汤

 嫩芽荞麦面卷

 香菇荞麦面

 蘑菇炒米线

 冬苋菜刀切面

 豆芽面和豆芽酱菜

 艾草豆腐奶油意式面与艾草豆汁茶

第四章 无需菜肴的一碗饭，一碗粥

 根菜盖饭

 双瓜拌饭

 油豆腐干萝卜缨拌饭

 莲叶包藕片饭

 干萝卜条东风菜营养饭

 山药薏仁粥

 首乌核桃芝麻粥

 大枣豆粥

 青稞麦豆浆粥

 香菇酱粥

 和玉米一起成熟的日子

第五章 全家都喜欢的一盘独特菜肴

 卷心菜土豆煎饼

 鲍灵菇和茄子蔬菜排

 莲藕豆腐丸子意式面

 豆芽酱豆腐

 奶油烤菜五谷饭

 油菜蒸竹笋配花卷

 豆腐豆芽茶点和鸭儿芹茶

 拔丝地瓜和苹果桂皮茶

 咖喱南瓜松子羹和全麦饼