陈丹燕编著的《上海色拉(精)》依旧是说不尽的“上海”故事，上海的音乐厅，上海的咖啡馆，书店，客厅，玫瑰，婚纱，教堂，墓地，一条又一条暗藏故事的街道……还有说不尽的欧洲；但却是以她自己为主人公，写逝去的岁月留在她心上的痕迹，淡淡的怀旧气息，她的生活、家庭，她的写作、旅行。作者还为这本书配上她自己画的精美彩画，这是她初次展露她的绘画才华。

继“上海三部曲”《上海的风花雪月》《上海的金枝玉叶》《上海的红颜遗事》后，推出“阅历三部曲”《唯美主义者的舞蹈》《上海色拉》《蝴蝶已飞》。《上海色拉(精)》囊括了陈丹燕1986年至今的散文佳作，见证作者二十五年来目睹的世事，是为“阅历”。

上海色拉

上海音乐厅

地图册

上海咖啡馆的编年史

虹桥的万国公墓

八十年代的婚礼

瑞金二路上一间安静的客厅

准海路上的尼可

五原路的景象

箱子

旗袍沧桑记

我的棉袄

没有红绿灯的马路

让我再做一次你的孩子吧

什么时候不再唱歌

成为_棵树

陈丹燕这个人

我的安徒生

来自印度的短诗

流动的圣节

笔会

回家

自述

奢侈的感觉

风花

华亭路街角的书店

读书的姿势

法拉奇

冬天的阴郁

上海女子的自由

蒂亚迷失在上海

被隔离的传统

九十年代的上海

星光灿烂之夜

喜欢别人东西的滋味

小战士站在杨树下

跋

有一道冷盘，在上海大大小小的餐馆里都可以点到，甚至无所谓是中餐馆和西餐馆，那就是色拉。

上海的色拉，是将煮熟的土豆切成小方块，一只苹果切成小方块，一些煮熟的青豆粒，还有同样被切成了小方块的红肠，用色拉酱拌成。听红房子西菜馆的人说，1930年，上海红房子西菜馆开张时，菜谱上就有这样做法的色拉供应，作为开胃的头盆。因此，它是一道很有历史的菜。在七八十年代物质匮乏、精神封闭的时候，上海市民的家宴上也常常有这道菜，让大家感觉很洋气。它有一个英文名字：色拉(salad)，像大多数真的进入了上海日常生活的那些舶来物一样，上海人给了它一个洋泾浜式的中国名字，将它的声音翻译成中文用。

然而，这一味冷盘却不是从美国传来上海民间，也不是从德国和法国传来，甚至不是在十月革命以后，在淮海路附近曾经遍地开花的俄国馆子里传来，也许上海色拉与俄国菜里的土豆色拉比较相近，但是上海人在里面习惯地加进去红肠和苹果，于是到底不同。在上海的欧美人不知道salad原来被上海人做成了熟菜。红房子的大菜师傅说，这样的色拉是一味上海“番菜”，那是百年以前，上海人对“改良西餐”的叫法。实在的，我们应该说它是一道地道的上海菜。它综合了法国的水果色拉、俄国的土豆色拉和中国人喜食的熟菜的做法。上海人那愿意尝试从欧美来的新事物的种种特点，成就了上海中西两种餐馆里都能够吃到的一道冷盘。在整个上海都买不到一瓶色拉酱的七十年代，大多数上海孩子都懂得怎么用一双筷子，把一只生蛋黄和色拉油搅拌在一起，一直打到手酸，最后终于将它们搅成手工蛋黄酱，用来拌色拉。在七十年代、八十年代，上海残留的都市生活方式艰难生存的时候，整个中国，只有在上海的油酱店里能买到零拷的八角二分一斤的色拉油，专门用来做拌色拉用的蛋黄酱。我家大门口不远的地方，就有一家油酱店，买色拉油的人常常用一只吃饭用的青花小碗去买二两色拉油，足够拌一盆色拉了。

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1986年到2011年，这二十五年我度过自己整个青年时代，度过了三十岁、四十岁、五十岁。我在少年时代曾对闺中女友说，到了三十岁，就自杀吧。在少年的心目中，一个人过了三十岁，可谓老朽，生命的灵光一定已经熄灭了。少年时代激烈的心情里，不希望自己如茶花那样活着，谢在枝头上，像一块朽烂的红布。

因此，这二十五年对我来说不可思议地遥远，但不可思议的是，如白驹过隙，它转瞬之间便已过去。三十岁时，觉得人生有诸多责任与留恋，我还有条新裙子没穿呢。四十岁时刚刚完成《上海的金枝玉叶》，正迷恋非虚构写作的那种空间感，准备写《上海的红颜遗事》。五十岁时在北极见到了神性的自然，突然得到了自然的精神抚慰，世界在我面前展开了越来越宽广的道路，我觉得自己每一条皱纹都来得不容易，每一根白发都有变白的理由。原来，生命的成熟是这样完成的，好像交学费那样，你交出青春，换得智慧。

这三本编辑成册的散文，是我在这二十五年中点点滴滴写下的生活记录。我身处一个巨变的时代，偏安于几条背静的街道，独自坐在椅子上，探望奔涌而过的生活。它们是我记录我之所见的过程中，自己渐渐成长的感受。比起我见识过的那些风起云涌的人生，比如黛西，又比如姚姚，甚至三三，还有颜永京，这些散文记录的我的生活，真是太静了。只因为我身处这个时代，所以两相对照，能看到这时代映照在我生活寂静的池塘里，原来倒影如此。

远离少年时代，我渐渐以为，造就一个人的背景，一是他的出身，二是他的时代。一个人的阅历看似只是接受命运，其实也是出身与时代在这个人身上无穷的变奏。少年时代的女友如今还时时见面，彼此望着对方皱纹中的笑影惊叹，原来我们都没自杀，转头一望，却发现三十岁时还太年轻和潦草。