保鲜和储藏的蔬菜由于效果好，可随时供应，食用方便，发展速度较快。随着人们生活水平的提高，冷链运输和家用冰箱的普及，使蔬菜的需求量不断增大，国际市场的需求也在不断增加。

王双印编著的《蔬菜保鲜新技术》以问答的方式，对国内外常用的蔬菜保鲜技术和储藏知识进行了详细介绍，希望能对广大农民朋友有所帮助。

第一章 疏菜保鲜新技术

 黄瓜如何保鲜

 番茄如何保鲜

 青椒如何保鲜

 茄子如何保鲜

 豇豆荚如何保鲜

 胡萝卜如何保鲜

 马铃薯如何保鲜

 西葫芦如何保鲜

 莲藕如何保鲜

 小白菜如何保鲜

 菠菜如何保鲜

 芹菜如何保鲜

 韭菜如何保鲜

 香菜如何保鲜

 小香葱如何保鲜

 蒜薹如何保鲜

 菜花如何保鲜

 西芹如何保鲜

 山药如何保鲜

 荸荠如何保鲜

 芋头如何保鲜

 苦瓜如何保鲜

 南瓜如何保鲜

 毛豆如何保鲜

 蚕豆如何保鲜

 四季豆如何保鲜

 莴苣如何保鲜

 扁豆如何保鲜

 青豌豆如何保鲜

 荷兰豆如何保鲜

 牛蒡如何保鲜

 嫩玉米如何保鲜

 蘑菇如何保鲜

 平菇如何保鲜

 香菇如何保鲜

 金针菇如何保鲜

 鸡腿菇如何保鲜

 白灵菇如何保鲜

 甘薯叶如何保鲜

 芦笋如何保鲜

 苦荚菜如何保鲜

 蒜米如何保鲜

 甘薯条如何保鲜

 青木豆如何保鲜

 辣椒叶及辣椒丝如何保鲜

 大蒜片如何保鲜

 油炸甘薯如何保鲜

 南瓜饼如何保鲜

 香椿芽如何保鲜

 茭白如何保鲜

 黄花菜如何保鲜

 藕盒如何保鲜

 大蒜如何保鲜

 樱桃番茄如何保鲜

 山野菜如何保鲜

第二章 疏菜储藏新技术

 南瓜如何储藏

 冬瓜如何储藏

 青花菜如何储藏

 小白菜如何储藏

 生姜如何储藏

 番茄如何储藏

 黄瓜如何储藏

 韭菜如何储藏

 香菜如何储藏

 黑木耳如何储藏

 黄花菜如何储藏

 野菜如何储藏

 大白菜如何储藏

 大葱如何储藏

 竹笋如何储藏

 西瓜如何储藏

 芹菜如何储藏

 豇豆荚如何储藏

 洋葱如何储藏

 冬笋如何储藏

 蒜头如何储藏

 莴笋如何储藏

 秋末甜椒如何储藏

 芽菜类蔬菜如何储藏

 卷心菜如何储藏

 山药如何储藏

 茭白如何储藏

 丝瓜如何储藏

 新蒜如何储藏

 苦瓜如何储藏

 白灵菇如何储藏

 西葫芦如何储藏

 樱桃番茄如何储藏

 四季豆如何储藏

 菠菜如何储藏

 马铃薯如何储藏

 蒜苗如何储藏

 青辣椒如何储藏

 胡萝卜如何储藏

 莲藕如何储藏

 嫩玉米如何储藏

 芦笋如何储藏