湘菜即湖南菜，至今已有2000多年的历史。1974年在长沙马王堆出土的一套西汉随葬竹简菜谱上，已记载了100多种名贵湘菜和11种烹饪技法，说明在当时湘菜已有较高的发展水平。在随后的2000多年中，湘菜不断创新改进，至明清时期达到高峰，菜系特点趋于成熟，与鲁、川、粤、闽、苏、浙、徽等菜系一起.被称为“八大菜系”。

《过瘾湘菜800例(精编彩印版)》收录各种档次、各种口味，让您过足瘾！800例菜式，73个食物相克相宜图解，89个食物厨艺知识分享，25种食物养生知识。

第1篇　素菜类

白菜

油浸大白菜

鸡汁春不老

风干四季白

酸白菜

黄椒炒白菜梗

皇后菜心卷

香辣芽白

菠菜

虾仁烧鹦嘴菠菜

冬苋菜

酥炒冬苋菜

莴笋

翡翠榄菜

沙锅莴笋片

潮式素菜卷

汁浸莴笋

茄子

京酱烧茄子

三丝煎熟茄子

豆豉鳞鱼蒸茄条

酱香茄子

擂辣椒拌茄子

盐菜扣茄子

黄瓜

干锅紫苏煎黄瓜

菊花黄瓜排

虾皮煮黄瓜

冬瓜

五香脆皮冬瓜条

江南明珠

丝瓜

丝瓜蛋花白玉汤

南瓜

番右榴

金沙雪丝番石榴

菜瓜

糖醋凉拌菜瓜

土豆

湘西土豆沙

藕

白糖盐醋耦

藕香蛋黄饼

粉蒸藕

珍珠藕丸

萝卜

……

第2篇　畜肉类

第3篇　禽蛋类

第4篇　水产类

第5篇　山珍海味

第6篇　其他热菜

第7篇　点心主食

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