万贤编著的《大众川菜全集》是一本川菜烹调的大集成，不仅详细介绍了川菜的发展历程、支流派系、风味特色的形成，以及调味配比的方法技巧，更海量收录了深受大众喜爱的各式菜例，涵盖肉禽、水产、蔬果、豆制品等各类食材选择，呈现了炒、爆、熘、蒸、炖、煮、烧、焖、烩、煎、炸、烤、凉拌等十余种常用烹饪技法下的川菜美味，从水煮鱼、口水鸡、夫妻肺片等经典川菜，到炒血鸭、虎皮尖椒等广受欢迎的家常川味菜式，以及泡椒凤爪、担担面、龙抄手等风味小吃和点心，一应俱全。书中还详细地分解了各道菜式的烹饪方法和具体步骤，并附上贴心的烹饪提示和各类小技巧，让你在做菜的过程中更加得心应手。

第一章 食在中国，味在四川——话说川菜

 一、博大精深的中华饮食文化

 二、蜀味传奇——别树一帜，饮誉于世

 三、川莱魅力——味型丰富，烹调精细

 四、百菜百味——十五种独特味汁大揭密

 五、调料精选——好配料调出巴蜀好味

 六、码味更出味

 七、全解川式卤味凉菜

第二章 百味肉荤，乐在其中

第三章 爽口蔬果，唇齿留香

第四章 川味小吃好巴适

附录 烹调小技巧16个