《酒史与酒文化研究(第1辑)》编著者孙家洲、马利清。

本书是以中国民大学历史学院为首的《酒史与酒文化研究中心》的第一本研究论集。内容包括酒文化在华夏文明中的地位，酒的起源与农业的关系，有关酿酒及葡萄酒的考古与文物，酒在古代政治史上的光彩，朝廷关于酿酒与饮酒的政策、律令、佛教与酒文化，民族交往与酒。酒在人际交往中的作用，酒与养生，古代的酒事包括酒宴、酒礼、酒令、酒家、酒人、酒友、酒徒、酒僧、诗酒、酒色、酒的相关称谓，等等，以及五粮液、西风酒的名称、历史及发展，总之涉及酒的历史与文化的方方面面既可供专家学者、相关企业作为研究参考，也可供酒友及有必趣人士增长知识、提高修养。

代序“报答春光知有处，应须美酒送生涯

由“清华简”《耆夜》篇看西周酒宴的文化内涵 

古代酒事

“五粮液”的由来

中国古代酿酒的考古学观察

中国古代酒与人相关的称谓

从考古发现看中国古酒的起源及其与农业的关系

战国秦汉“酒人”略说

秦汉“酒徒”散论

汉代酒事杂识

略说汉匈交往中的“蘖酒” 

马王堆简牍帛书中的酒与养生

西汉“酒张”瓦考

鄯善佛教与酒文化探秘

“胡人岁献葡萄酒”的艺术考古与文物印证

酒与宋代社会

龙茶与羔酒，得失不足评

元上都酒俗小考

清代烧锅政策的演变

西凤酒的历史与企业文化