《特色薯类高产高效栽培技术》内容丰富，资料翔实，数据清晰，案例经典，语言简洁，风格质朴，可读性、实用性强，是一本很重要的农业科技文献。旨在向广大农业基层科研人员和农民朋友们普及、推广先进的农业科学实用技术。本书由张超凡等编著。

第一章 概述

 第一节 甘薯生产的意义

 第二节 甘薯分类及其利用价值

 第三节 湖南省甘薯种植概况

第二章 特色甘薯高产高效栽培技术

 第一节 甘薯育苗

 第二节 特色甘薯高产高效栽培技术

 第三节 湖南湘西玉米-甘薯间作高产高效栽培模式

 第四节 特色甘薯优良品种介绍

 第五节 鲜食及食品加工用

第三章 马铃薯概况

 第一节 马铃薯生产的意义

 第二节 我国马铃薯生产情况分析

 第三节 马铃薯形态特征

 第四节 马铃薯生长发育特性

 第五节 马铃薯生长发育阶段及对环境的要求

 第六节 马铃薯主栽品种

第四章 马铃薯高产高效栽培技术

 第一节 马铃薯栽培技术

 第二节 马铃薯主要病虫害及其防治

 第三节 脱毒马铃薯的生产应用

 第四节 马铃薯贮藏

第五章 甘薯加工技术

 第一节 甘薯淀粉的生产

 第二节 甘薯淀粉制品的加工

 第三节 甘薯糖制品加工

 第四节 甘薯发酵制品的加工

 第五节 甘薯饮料制品的加工

 第六节 其他甘薯制品的加工

 第七节 甘薯饲料加工技术

第六章 紫薯加工技术

 第一节 紫薯的主要营养成分和保健作用

 第二节 紫薯的应用

 第三节 紫薯加工技术

第七章 马铃薯加工技术

 第一节 马铃薯淀粉的加工

 第二节 马铃薯淀粉制品加工

 第三节 马铃薯糖制品的加工

 第四节 马铃薯发酵制品的加工

 第五节 马铃薯片的加工

 第六节 其他马铃薯制品的加工

参考文献