滋味是一种深植于脑海的记忆，离家越远牵绊越紧，但外面的饭馆总做不出家的味道。旧时的滋味是否如此难寻呢？其实也并非这样。只是就连简单的一个白灼蔬菜，要做的好吃，也有不为人知的诀窍。有什么细节能让白灼的食材保持鲜甜的原味，又不至于寡淡，说简单，还真的不简单。而复杂到像春卷、粽子、虾饺、萝卜糕这样的传统小吃。任芸丽编著的《滋味悠久》以最完全的步骤详图和文字，带领你学习传承已久的经典烹饪技法，感受从小吃到大的传统美味。

厨房宝典

011 原汁原味“灼”出来

017 基础烹调手法之炒、爆

025 基础烹调手法之熘、炸

033 上浆、挂糊点点通

039 水发技法

047 嫩肉10招

055 卤味老汤

太婆家常味

061 筋道手擀面

067 端午粽飘香

073 团团圆圆包汤圆

079 上海菜肉大馄饨

085 河南卤面的味道

091 炸春卷

099 “咬”春饼

105 拉不断的甜蜜丝

街头巷尾

113 热火蒸出凉皮来

119 豆面糕

125 薄皮多汁小笼包

131 解馋卤肉饭

137 广式水晶虾饺

143 港式萝卜糕

149 苏式鲜肉月饼

好吃不倦

157 四川泡菜

163 腊肉中的浓浓香味

169 腌雪菜

175 腌咸蛋

181 东北酸菜

187 红彤彤的香肠晾起来

192 贝太厨房已出版图书介绍