师谦友编著的《旅游与饭店会计》按照新颁布的《中华人民共和国会计法》和《企业会计准则》、《旅游、饮食服务企业财务制度》的规定，遵循现代会计的基本原理，结合我国旅游企业的具体实践，按照理论联系实际的原则，对旅游企业会计的结构体系作了科学合理的构建和尝试，使其特色更加突出、鲜明。全书共十四章，包括了会计基本理论、会计核算基础知识与方法、记账方法、旅游企业基本经济业务核算、旅行社经营业务核算、旅游饭店经营业务核算、旅游企业会计报表、会计核算形式及企业清算与兼并等内容。全书不仅注重会计基础知识、基本理论的阐述，而且对会计基本核算方法作了较为全面系统的介绍，特别是结合旅游业的实际有针对性地专门设置了旅行社经营业务核算和旅游饭店经营业务核算等章节，使其内容更加全面、系统，并有较强的实践性。

前言

第一章 会计学概述

 第一节 会计基本概念

 第二节 会计基本前提和一般原则

 第三节 旅游会计的对象、特点、职能和核算方法

 第四节 旅游会计工作组织

第二章 会计核算基础知识与方法

 第一节 会计要素与会计等式

 第二节 会计科目与账户

 第三节 会计凭证

 第四节 账簿

第三章 记账方法

 第一节 记账方法概述

 第二节 借贷记账法

 第三节 会计分录

 第四节 过账、对账、结账与试算平衡

 第五节 总分类账户与明细分类账户

第四章 流动资产的核算

 第一节 流动资产概述

 第二节 货币资金的核算

 第三节 应收款项的核算

 第四节 存货的核算

第五章 长期资产的核算

 第一节 固定资产的核算

 第二节 无形资产的核算

 第三节 递延资产与其他资产的核算

第六章 对外投资的核算

 第一节 对外投资概述

 第二节 短期投资的核算

 第三节 长期投资的核算

第七章 负债的核算

 第一节 负债概述

 第二节 流动负债的核算

 第三节 长期负债的核算

第八章 所有者权益的核算

 第一节 概述

 第二节 投入资本的核算

 第三节 资本公积的核算

 第四节 留存收益的核算

第九章 收入、费用与利润的核算

 第一节 营业收入的核算

 第二节 营业成本费用的核算

 第三节 利润的核算

第十章 旅行社经营业务核算

 第一节 旅行社经营业务核算概述

 第二节 旅行社营业收入的核算

 第三节 旅行社营业成本费用的核算

 第四节 旅行社其他业务的核算

 第五节 旅行社税金及财务成果的核算

第十一章 旅游饭店经营业务核算

 第一节 旅游饭店经营业务核算概述

 第二节 旅游饭店客房经营业务核算

 第三节 旅游饭店餐饮经营业务核算

 第四节 旅游饭店商品经营业务核算

第十二章 旅游企业会计报表

 第一节 会计报表概述

 第二节 旅游企业资产负债表

 第三节 旅游企业损益表

 第四节 旅游企业现金流量表

 第五节 会计报表附表和附注

第十三章 会计核算形式

 第一节 会计核算形式的意义和种类

 第二节 记账凭证会计核算形式

 第三节 汇总记账凭证会计核算形式

 第四节 科目汇总表会计核算形式

 第五节 日记总账会计核算形式

第十四章 旅游企业清算与兼并

 第一节 企业清算

 第二节 企业兼并

附录一 《中华人民共和国会计法》

附录二 《企业会计准则》

附录三 《旅游、饮食服务企业财务制度》

主要参考书目