本书为“农家书屋工程书系”中的一本。全书对淡水养殖业发展概况，无公害淡水养殖业的基础知识，名、特、优无公害淡水新品种养殖作了较全面的介绍，内容翔实，实用性强，适合淡水鱼养殖场（户）技术人员学习使用，亦可供农业院校相关专业师生阅读参考。

一、淡水养殖业发展概况

 (一)名、特、优水产珍品养殖业的发展

 (二)淡水养殖业的现状与前景

 (三)提高淡水养殖业经济效益的途径

二、无公害淡水养殖业的基础知识

 (一)主要养殖鱼类的生理生态习性

 (二)鱼类养殖的基本知识

 (三)淡水养鱼的基本技术

 (四)无公害高效优质淡水渔业的途径与模式

三、名、特、优无公害淡水新品种养殖

 (一)红螯螯虾无公害养殖技术

 (二)罗氏沼虾无公害养殖技术

 (三)青虾无公害池塘养殖技术

 (四)南美白对虾无公害池塘养殖技术

 (五)彭泽鲫无公害良种生产技术

 (六)美国青蛙无公害养殖技术

 (七)中华绒螯蟹无公害池塘养殖技术

 (八)中华鳖无公害养殖技术

 (九)乌鳢无公害池塘养殖技术

 (十)黄颡鱼无公害池塘育成技术

 (十一)淡水黑鲷无公害池塘养殖技术

 (十二)美国杂交条纹鲈无公害养殖技术

 (十三)西太公鱼、香鱼、大银鱼的移殖