本书编者广泛地考察了各民族的传统风俗，认真总结和整理古代酒文化遗产，将其中精细的制造工艺和物质创造手段认真加以传承，同时还要注意揭示从酒文化根基上繁衍发展而来的庞大的精神文化体系，力图完整地描述其本真的面貌，精确地揭示其有价值的合理内核，以便使其有效地为建设现今社会主义精神文明提供丰足的精神营养。

第一章 酒的起源

 一、猿酒的启示

 二、神农造酒说

 三、黄帝造酒说

 四、仪狄酿酒说

 五、杜康酿酒说

 六、神灵赐酒说

 七、人工造酒

第二章 酒的类别

 一、果品酒

 二、奶酒

 三、黄酒

 四、蜜酒

 五、青稞酒

 六、啤酒

 七、白酒

 八、药酒

 九、调味酒

 十、鸩酒

第三章 古人的养生与节饮

 一、饮酒与养生

 二、古人谏酒

 三、饮酒戒规

第四章 古代酒的制度文化

 一、酒政

 二、酒德

 三、酒礼

第五章 古代酒的风俗文化

 一、岁时与节令酒俗

 二、婚礼与生期酒俗

 三、生日与寿诞酒俗

 四、丧葬与祭奠酒俗

第六章 古代酒的商业文化

 一、古代的酒楼

 二、古代的酒广告

 三、古代对酒的题写

第七章 酒的事功价值

 一、飨祭神灵

 二、庆功行赏

 三、以酒运谋

 四、结义会盟

 五、养疾事亲

 六、礼遇抚慰

 七、祖道饯行

 八、避世宽怀

 九、交友宴游

 十、酒为双刃剑

第八章 古人饮酒的情趣

 一、古人敬酒

 二、古人罚酒

 三、古人评酒

 四、古人的酒趣．

 五、古人的酒量

 六、多样的饮酒方式

第九章 古代的酒器

 一、酒器的历史发展

 二、酒器的类型

 三、酒器的文化表征

第十章 酒名与酒典

 一、酒名的命名方式

 二、酒名的文化解读

 三、酒的别名和雅称

 四、“酒”字的含义

 五、古代的酒典

第十一章 古代的宗教与酒

 一、酒与原始宗教

 二、酒与佛教

 三、酒与道教

第十二章 古代的酒令

 一、酒令的缘起

 二、赌赛令

 三、射覆令

 四、花枝令

 五、文字令

 六、诗歌令

 七、酒筹令

第十三章 古代的女性与酒

 一、女性造酒

 二、女性饮酒

 三、女性的酒文学

第十四章 酒的艺术呈现

 一、酒诗

 二、酒歌

 三、酒舞

 四、酒与戏曲

 五、酒与小说

 六、酒与武术

 七、酒与杂技

 八、酒与武侠

第十五章 酒史纪闻

 一、周穆王饮于瑶池

 二、老子与酒

 三、孔子与酒礼

 四、庄子的酒与道

 五、淳于髡以酒谏政

 六、高阳酒徒郦食其

 七、汉武帝的柏梁台

 八、相如涤器，文君当垆

 九、东方朔与酒的故事

 十、灌夫使酒骂座

 十一、曹植的酒患

 十二、阮藉的酒遁

 十三、刘伶的酒德

 十四、“兖州八伯”的酒趣

 十五、陶渊明酒中酿诗

 十六、李元忠执迷酒中

 十七、斗酒学士王绩

 十八、马周平生的酒缘

 十九、诗仙与酒仙李白

 二十、杜甫的饮酒豪纵

 二十一、酒风飘逸的画圣吴道子

 二十二、“醉吟先生”白居易

 二十三、酒中的才女薛涛

 二十四、柳永的酒友与酒词

 二十五、苏轼的酿酒实践

 二十六、刘过的诗酒豪情

 二十七、诗僧与酒僧济公

 二十八、唐伯虎以酒为戏

 二十九、郑板桥酒后的画笔

 三十、曹雪芹赊酒著书

第十六章 中国古代酒文化精神

 一、酒以“德”为本

 二、酒以“礼”为用

 三、酒以“和”为道

 四、酒以“胆”成性

 五、酒以“诗”成韵

后记