联合国粮食及农业组织(FAO)中文出版计划丛书译审委员会

前言

肉品卫生操作规范

 CAC/RCP 58—2005

乳和乳制品卫生操作规范

 CAC/RCP57-2004

蛋类和蛋制品的卫生操作规范

 CAC/RCP 15-1976

与食用动物的兽药使用有关的国家食品安全保障监管方案的设计与执行指南

 CAC/GL 71-2009

减少并抑制产生抗菌药物耐药性的操作规范

 CAC/RCP 61-2005

动物饲养的良好操作规范

 CAC/RCP 54-2004

减少产奶动物摄食的饲料原料和添加剂中黄曲霉毒素B。的操作规范

 CAC/RCP 45-1997

名词术语和定义表(食品中的兽药残留)

 CAC/MISC 5-1993

食品法典委员会是一个政府间机构，拥有170多个成员，处于联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同创建的粮农组织/世卫组织联合食品标准计划的框架之下。委员会工作的主要成果是《食品法典》，该法典汇集了国际上采用的食品标准、准则、规范以及其他建议，其宗旨是保障消费者的健康，并确保公平的食品贸易行为。

这本《食品法典——动物性食品生产(第2版)》由浦华、刘家益、喻浩、王红蕾、王乙等人译，本书的出版有利于各国政府、监管部门、食品行业及零售商和消费者广泛使用和理解有关动物性食品生产的法典指南和操作规范。这本《食品法典——动物性食品生产(第2版)》收集了截至2009年，所有被食品法典委员会采用的文本。

食品法典委员会(CAC)是一个由180多名成员组成的政府间组织，是在联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同建立的食品标准项目的框架下成立的，其宗旨是保障消费者的健康和确保食品贸易的公平。该委员会还促进协调所有国际政府和非政府组织承担的食品标准工作。

Coder Alimentarius(拉丁语意思为食品法典)是委员会工作的成果：它收集了国际所采纳的食品标准、指南、操作规范和其他建议。这本《食品法典——动物性食品生产(第2版)》由浦华、刘家益、喻浩、王红蕾、王乙等人译，是食品法典内容的一部分。