刘中勇、高东微主编的《预包装食品致敏原标识、检测和生产控制指南》是国内首部预包装食品致敏原标识管理和检验技术的专业书籍。在社会日益关注食品致敏原标识管理的今天，这本书的出版，无疑对我国相关标准颁布后的顺利实施起到辅助作用，可以为消费者解惑，可以为食品生产企业提供详尽的技术指引。我们希望这本书能够为国内企业破解目前面临的出口贸易障碍、为各类食品检验实验室建立相关检测技术提供一些有益的帮助。同时，这本书也可以视作一本关于引起食物过敏物质方面的科普读物，对消费者提高饮食安全和了解有关规定不无益处。本书也不失为一本科普读物，可以帮助消费者深入浅出地了解食物过敏、食品致敏原及其检验和管理的基本概念和原则，为提高消费者对食品安全的知识水平提供一些参考。

第1章　食品致敏原与食物过敏

1.1 致敏原的定义、种类和特点

1.2 食品过敏

1.3 食品致敏原的种类

1.4 食品致敏原的特点

1.5 食品致敏原标识的必要性

第2章　食品致敏原标识法规、标准编译与分析

2.1 中国食品致敏原标识管理的国家标准

2.2 国际食品法典委员会相关标准

2.3 欧盟相关标准、法规

2 4 美国相关标准、法规

2.5 英国相关标准、法规

2.6 加拿大相关标准、法规

2.7 澳大利亚和新西兰相关标准、法规

2.8 日本相关标准、法规

2.9 南非相关标准、法规

2.10 中国香港地区法规体系

第3章　食品致敏原检测技术

3.1 食品致敏原检测技术的分类及原理

3.2 主要食品致敏原检测技术进展

3.3 食品致敏原标准检测方法

3.4 食品致敏原商业化检测方法

第4章　食品生产中致敏原控制指南

4.1 食品致敏原风险分析

4.2 致敏原控制计划框架

4.3 痕量致敏原偶然性污染的自愿性标识

附录Ⅰ 中外法规、标准规定的致敏原种类一览表

附录Ⅱ 本书缩略语索引

参考文献