《食品添加剂使用标准之解读》(作者邹志飞)中对GB 2760—2011的描述以中国标准出版社2011年6月第一版为依据。本书对食品添加剂监督、检验、生产、经营和使用者都是一本有一定帮助和参考价值的工具书，同时，也可用于大专院校食品添加剂、食品工程和食品安全领域的教学参考。本书仅仅是从技术角度帮助读者深入理解和掌握食品添加剂有关法规和使用标准的内容。书中的表述和对标准的理解没有法律效力，也不能作为监督执法的依据，但在书中所引述的有关法律条款和标准内容有助于读者对GB 2760—2011有关条款的深入理解和认识。

《食品添加剂使用标准之解读》以我国新发布的GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》为主线，从标准修订、条款理解及标准使用等方面进行了详细论述；系统地介绍了食品添加剂的基础知识，并针对实际工作中的食品添加剂疑难问题进行解答；还系统地介绍了我国食品添加剂品种标准和食品中食品添加剂检测方法标准、食品添加剂滥用和食品中非法添加物的现况；所附的“食品名称”说明、食品添加剂名称及对应品种标准索引方便读者理解和使用“食品分类系统”、检索和使用各类食品添加剂标准。

《食品添加剂使用标准之解读》的作者是邹志飞。

第一章 基础知识

第二章 食品添加剂标准体系的发展与现状

第三章 我国现行有关食品添加剂的法规

第四章 GB 2760-2011的修订

第五章 GB 2760-2011的理解要点

第六章 GB 2760-2011的使用

第七章 GB 26687-2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》释

第八章 食品添加剂问答

第九章 我国食品添加剂品种标准

第十章 食品中食品添加剂检测方法标准

第十一章 食品添加剂滥用与非法添加物

附录

参考文献