这本《西式面点制作入门》由祁可斌、王峰主编，本书的编写宗旨为：通俗、易懂、实用，够用为度，让有关人员通过学习本书，能够掌握西式面点制作的基础知识和基本操作技能，由“门外汉”变为“门内汉”，为大量需要入门培训的人员提供有益的帮助和服务，提供一条快速的“上岗之路”。

这本《西式面点制作入门》由祁可斌、王峰主编，是根据《国家职业技能标准西式面点师(初级)》的知识要求和鉴定内容而编写的，内容包含了西式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，并附有大量的操作技能实例供学员参考。

《西式面点制作入门》可作为即将上岗或刚刚走上工作岗位的初级西式面点制作人员的培训用书，也可作为中等职业技术学校烹饪专业师生、职工餐饮培训人员和烹饪爱好者的参考书。

前言

第一章 概论

第二章 西式面点的制作原料

第三章 西式面点制作的基础担任及成型装饰方法

第四章 面包及其制作工艺

第五章 蛋糕及其制作工艺

第六章 西饼及其制作工艺

第七章 冷冻甜食制作工艺

参考文献