“工欲善其事，必先利其器”。为适应新形势下卫生监督工作的需要，更好地指导各地开展卫生监督工作，提高卫生监督队伍业务水平和执法能力，卫生部卫生监督局组织有关专家编写了《卫生监督员手册——食品卫生监督》，通过对卫生监督工作中常见监督对象、检查程序、适用法律、违法事实认定和处罚措施等内容进行了阐述，供监督员在实际工作中借鉴和参考，以达到规范执法行为，提高卫生监督员办案能力和执法水平的目的。本书由赵同刚主编。

第一章 食品卫生行政许可

 第一节 食品卫生行政许可的范围和申请

 第二节 食品卫生行政许可要求

第二章 食品卫生监督检查和调查取证

 第一节 食品生产单位监督检查和调查取证总体要求

 第二节 各类食品生产单位监督检查和调查取证要求

 第三节 食品经营单位监督检查和调查取证

 第四节 餐饮业、集体食堂监督检查和调查取证

 第五节 集贸市场监督检查和调查取证

 第六节 食品添加剂生产、经营、使用监督检查和调查取证

 第七节 食品容器、包装材料生产、经营的监督检查和调查取证

 第八节 食品卫生监督抽检

第三章 食品卫生行政处罚

 第一节 食品卫生行政处罚案由分类

 第二节 食品卫生行政处罚程序

 第三节 食品卫生案件的移送

第四章 食物中毒、食源性疾患的调查处理

 第一节 调查

 第二节 控制与处理

第五章 重大活动食品卫生监督管理

 第一节 工作方法

 第二节 卫生监督重点内容

第六章 食品卫生档案

 第一节 食品生产经营单位档案

 第二节 食品卫生行政处罚档案

 第三节 食物中毒处理档案

 第四节 食品从业人员体检、培训档案

 第五节 食品卫生法规标准档案

 第六节 食品卫生大事记档案

 第七节 食品卫生报表档案