第一部分 生物化学

 第1章 蛋白质化学

 第2章 酶化学

 第3章 核酸化学

 第4章 维生素化学

 第5章 糖类化学

 第6章 脂类化学

 第7章 物质代谢

第二部分 微生物学

 第8章 显微镜的使用与维护

 第9章 微生物形态观察

 第10章 染色与制片技术

 第11章 微生物培养

 第12章 微生物检测技术

附录一 实验常用培养基及制备

附录二 常用染液配制

参考答案

参考文献

生物化学和微生物学是高职高专生物技术类、轻化工检验类、乳品加工类和农林专业类等的专业基础课，本书按照两者之间的关系以及与其他专业课之间的联系，将两门独立的课程重新整合，力求做到体现专业特点，突出高职特色，注重实用性和实践性，使理论与实践相结合。

张文华和王淑艳主编的《生物化学与微生物学》共分为2部分12章，第1部分为生物化学，主要介绍了蛋白质化学、酶化学、核酸化学、维生素化学、糖类化学、脂类化学以及物质代谢等知识。第2部分为微生物学，主要介绍了显微镜的使用与维护、微生物形态观察、染色与制片技术、微生物培养以及微生物检测技术等知识。本书既注重基础理论知识的讲解，同时也加大了对学生实践技能的培养，全书其设计了28个实训项目，帮助学生迅速掌握生物化学和微生物学知识的应用。

《生物化学与微生物学》适用范围：职业院校轻工分析类、乳品加工类、生物技术类专业及相关学科专业课教材，也可供微生物技术培训班教材，以及其他生物科技人员使用、查阅和参考。

张文华和王淑艳主编的《生物化学与微生物学》将生物化学和微生物学这两门高职高专生物技术类、轻化工检验类、乳品加工类和农林专业类等的专业基础课，按照两者之问的关系及与其他专业课之间的联系重新整合，力求做到体现专业特点，突出高职特色，着力体现实用性和实践性，使理论与实践相结合，着重培养学生的应用能力，引导学生重点掌握课程的基础理论知识，又注重实践技能的培养，加大了实验实训、生产实习的比例；适当降低理论知识的深度和广度，以满足岗位应职能力需要为度，以掌握概念、强化应用为重点；同时还考虑到与其他课程之间的联系和分工，尽量做到在内容上不重复，在知识上不脱节，“突出实践，工学结合”。