《生物工艺实验》由刘平怀主编，基本按照生物工艺全过程的顺序依次编排，涵盖了菌种(包括藻种、细胞株等)选育、发酵及细胞培养、生物分离等生物工艺环节的实验项目。内容较为丰富，既有基础性实验，又有综合性实验，还有研究、设计性实验。部分实验项目是编者在开展“973”前期研究专项、国家科技支撑计划课题等研究工作中提炼出来的局部阶段性成果。因此，本书应该是生物工程等相关专业本科学生开展专业实验的合适指导书，也是生物化工等相关专业研究生开展实验研究的合适参考书。

第一章 生物工艺实验基础知识

 第一节 生物工艺实验规则与安全守则

 第二节 实验方案的设计与实施

 第三节 实验数据的记录和处理

 第四节 生物工艺实验基本操作

 实验一 常用玻璃仪器及其清洗干燥

 实验二 培养基的配制及灭菌

第二章 菌／藻种选育及保藏工艺实验

 第一节 自然选育实验

 实验一 螺旋藻藻种的分离筛选

 实验二 a一淀粉酶产生茵的分离筛选

 实验三 高产淀粉酶菌株复筛

 实验四 富油微藻的分离筛选

 第二节 诱变育种实验

 实验五 紫外线诱变育种

 实验六 亚硝基胍诱变育种

 实验七 抗结构类似物菌株的筛选

 实验八 营养缺陷型茵株的筛选

 第三节 基因工程育种实验

 实验九 质粒DNA的小量制备

 实验十 细菌的局限性转导

 实验十一 基因工程菌株的培养与观察

 第四节 菌种保藏实验

 实验十二 菌种常规保藏

 实验十三 菌种冷冻干燥保藏

第三章 发酵工艺实验

 第一节 液体静置发酵

 实验一 啤酒酵母的质量检查

 实验二 啤酒酵母的计数

 实验三 糖度测定

 实验四 啤酒酸度和pH的测定

 实验五 a一氨基氮的测定

 实验六 双乙酰4"-量的测定

 实验七 苦味质含量的测定

 实验八 啤酒酵母的扩大培养及干酵母活化实验

 实验九 100 L小型啤酒酿造设备介绍及酿造设备CIP

 实验十 100 L小型啤酒酿造实验——麦汁制备

 实验十一 100 L小型啤酒酿造实验——主发酵

 实验十二 100 L小型啤酒酿造实验——后发酵

 实验十三 酒精度的测量及原麦汁浓度

 实验十四 啤酒质量品评

 实验十五 啤酒固定化发酵

 实验十六 啤酒加压发酵

 实验十七 固定化酵母发酵纤维素制酒精

 第二节 深层液体通风发酵实验

 实验十八 谷氨酸及还原糖含量测定

 实验十九 镜检及OD检测实验

 实验二十 发酵罐的构造及灭菌

 实验二十一 谷氨酸生产菌种的扩大培养

 实验二十二 谷氨酸的中糖发酵

 实验二十三 谷氨酸的等电回收

 第三节 固态发酵

 实验二十四 白酒中总酸、挥发酸、非挥发酸的测定

 实验二十五 白酒中总酯的测定

 实验二十六 白酒中甲醇的含量分析

 实验二十七 小曲酒发酵实验

 实验二十八 半固态白酒蒸馏

 实验二十九 固体曲的制备

第四章 细胞培养工艺实验

第五章 生物分离工艺实验

附录

参考文献