第1章 饭店发展概述

 1.1 饭店概念及发展历程

 1.2 饭店类型、产品及业务特点

 1.3 饭店行业管理

第2章 饭店管理理论及核心理念

 2.1 饭店管理概述

 2.2 饭店管理理论

 2.3 饭店管理的核心理念

第3章 饭店组织管理

 3.1 饭店组织

 3.2 饭店组织管理

第4章 饭店人力资源管理

 4.1 饭店人力资源管理概述

 4.2 饭店员工的招聘

 4.3 饭店员工的培训

 4.4 饭店员工的激励

第5章饭店营销管理

 5.1 饭店营销管理概述

 5.2 饭店营销策略组合

 5.3 饭店营销新理念

第6章 饭店公共关系管理

 6.1 饭店公共关系概述

 6.2 饭店公共关系活动分析

 6.3 饭店形象工程--CIS

第7章 饭店安全与卫生管理

 7.1 饭店安全管理

 7.2饭店卫生管理

第8章 饭店服务质量管理

 8.1 饭店服务质量管理概论

 8.2 饭店服务质量管理体系

第9章 饭店管理信息系统和饭店信息化建设

 9.1 饭店管理信息系统概述

 9.2 饭店信息化建设

第10章 饭店集团化及未来发展趋势

 10.1 饭店集团化及国际著名饭店集团

 10.2 饭店未来发展趋势2 饭店未来发展趋势

《酒店管理理论与实务(21世纪全国高职高专旅游系列规划教材)/酒店管理专业系列》编著者霍美芬。　　

《饭店管理原理与实务》是一门研究饭店管理理论与方法技术的科学，是旅游酒店管理专业的核心课程。本教材围绕高职教育宗旨，以技能培养为核心，以应用为目的，以够用为原则，在内容上坚持饭店管理理论与实践相结合，具体包括：饭店发展概述、饭店管理的基础理论及核心理念、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店公共关系管理、饭店安全与卫生管理、饭店服务质量管理、饭店管理信息系统和饭店信息化建设、饭店集团化及未来发展趋势。

本教材属于高等职业教育教材，适用于高等职业院校旅游酒店管理专业教学与学习。

《酒店管理理论与实务(21世纪全国高职高专旅游系列规划教材)/酒店管理专业系列》编著者霍美芬。

　　本书以全新的角度介绍和阐述了现代饭店发展概述现代饭店管理的主要基础理论、现代饭店人力资源管理、现代饭店营销管理、现代饭店公共关系管理、现代饭店财务管理、现代饭店物资与设备管理、现代酒店安全与卫生管理、 现代饭店服务质量管理、饭店信息管理与计算机应用、国际著名酒店集团等内容。全书以新鲜的案例和数据阐述经典理论和新颖理念，以实用、创新为特色，理论系统完整，思路清晰，注重理论和实践的结合。适用于高职高专酒店管理等相关专业教学使用。