《中式面点制作》由面点专业教师编写而成，配以图片，详细介绍了各式点心的操作过程和品质特点，可以作为中职学校烹饪专业学生教材和广大从事烹调工作者的参考用书。在编写的过程中以模块作为划分标准，共分为八大模块：有基础篇、特色篇、发面篇、澄面篇、酥篇、粥篇、地方特色篇和扩散思维篇。在注重基础技能知识的同时，突出了台州温岭的地方特色小吃，为了开拓学生们的创造性思维特增加了扩散思维篇，可以起到辅助的作用。本教材由浙江省温岭市职业技术学校教师、中式烹调高级技师、特级面点师莫建斌主编。

第一篇 基础篇

1.大馄饨

2.三鲜蒸饺

3.酒酿圆子

4.苦瓜麦糊烧

5.四喜饺

6.油 条

7.三鲜小笼

8.南瓜饼

9.炸汤圆

10.什锦炒饭

11.肉丝炒年糕

12.糯米烧卖

13.素菜煎饼

14.麻球

15.三鲜春卷

16.锅贴

17.三鲜猫耳朵

18.雪菜馅饼

19.黄瓜丝鸡蛋饼

20.糯米素烧鹅

21.鸡蛋灌饼

22.牛肉饼

23.生煎包

24.灌汤水饺

第二篇 特色篇

1.紫米球

2.桂花条头糕

3.红豆糯米卷

4.绿豆糕

5.八宝饭

6.鸡蛋煎饼

7.开口笑

8.杨梅果

9.糍饭糕

10.香葱蘑菇煎饼

11.八宝荷叶饭

12.蛋黄月饼

13.什锦寿司

14.糖不甩

第三篇 发面篇

1.葱油花卷

2.鲜肉包

3.荷叶夹

4.豆沙包

5.寿桃包

6.奶黄包

7.蝴蝶卷

8.巧克力猪蹄卷

9.南瓜刀切

10.奶油开花包

11.人参包

12.小猪包

第四篇 澄面篇

1.水晶虾饺

2.娥姐粉果

3.天鹅戏水

4.银虾逐浪

5.金丝蜜枣

6.金鱼戏水

7.大蒜包

8.丰收

9.硕果累累

10.蝶恋

第五篇 油酥篇

1.榴莲酥

2.老婆饼

3.眉毛酥饺

4.荷花酥

5.菊花酥

6.藕酥

7.海棠酥

8.枇杷酥

9.茄子酥

10.寿桃酥

11.鼓酥

12.灯笼酥

13.咖喱酥饺

第六篇 粥篇

1.鱼片粥

2.八宝粥

3.黑米粥

4.腊八粥

5.红豆椰汁西米露

6.皮蛋瘦肉粥

7.南瓜小米粥

8.玉米糊

第七篇 地方特色篇

1.桐树叶包

2.油 鼓

3.嵌糕

4.山粉糊

5.清明团子

6.桃浆羹

7.糯米圆

8.麦饼筒

9.食饼筒

10.糕干坯

11.红糖麻糍

12.姜汤面

13.石塘炒豆面

14.炒炊饭

15.乌饭麻糍

16.青草糊

17.山粉夹

18.猪肉饭

19.灰粽

20.鸡蛋麻糍

21.花生糖

22.黑芝麻糖

第八篇 扩散思维篇

1.水果蛋糕

2.戚风蛋糕

3.千层蛋糕

4.海绵蛋糕

5.芝士蛋糕

6.红枣蛋糕

7.樱桃纸杯蛋糕

8.毛毛虫面包

9.披萨

10.吐司

11.叉烧面包

12.吞拿鱼三明治

13.椰蓉挞

14.水果挞

15.黄桃派

16.巧克力曲奇

17.葱油曲奇

18.巧克力杏仁饼

19.巧克力饼干棒

20.核桃酥饼

21.葡式蛋挞

22.奶油泡芙