《营养与食疗学(供中医学中西医临床医学护理学等专业用第9版全国高等中医药院校规划教材)》编著者吴翠珍。

本书包括绪论和上、中、下三篇。绪论主要介绍营养与食疗学的概念、发展简史、营养食疗和健康的关系，以及对临床治疗和扩理的重要性；上篇介绍营养学基础，包括人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值、不同生理奈件人群与特殊作业人群的合理营养与膳食、人群营养状况的评价和医院膳食管理制度；中篇主要阐述常见疾病的营养治疗原则、食谱制定和应用方法等；下篇为中医食疗，根据中医临床病症进行辨证施食。对常见疾病每一证型给出取材方便、制作简单、疗效较好的食疗方。书末附有食物营养成分表、治疗食品制作方法、膳食营养成分计算与评价等。

本教材除供高等中医药院校中医、护理等专业学生使用外，也可供从事中西医临床工作的医师、营养师及食品专业工作人员参考。

绪论

一、营养与食疗学发展筒史 

二、营养与食疗和健康的关系 

三、营养与食疗学对临床护理的重要性

上篇营养学基础

第一章 人体需要的营养素和热能

第一节 蛋白质

第二节 脂类 

第三节 碳水化合物 

第四节 热能 

第五节 矿物质 

第六节 雏生素 

第七节 水 

第八节 膳食纤维 

第二章 各类食物的营养价值 

第一节 粮谷类和薯类 

第二节 豆类和坚果类 

第三节 蔬菜和水果 

第四节 肉类和蛋类 

第五节 奶类、鱼类及其制品 

第三章 不同生理条件人群的营养与膳食 

第一节 合理营养 

第二节 婴幼儿的营养与膳食 

第三节 儿童和青少年的营养与膳食 

第四节 孕妇和乳母的营养与膳食 

第五节 老年人的营养与膳食 

第四章 特殊作业人群的营养与膳食

第一节 高温环境下作业人群的营养与膳食

第二节 低温环境下作业人群的营养与膳食 

第三节 高原作业人员的营养与膳食 

第四节 潜水作业人员的营养与膳食 

第五节 脑力劳动者的营养与膳食 

第五章 人群营养状况的评价 

第一节 膳食调查 

第二节 体格检查 

第三节 实验室检查 

第六章 医院膳食管理制度 

第一节 医院膳食种类 

第二节 医院膳食管理 

第三节 营养病历的书写 

中篇常见疾病的营养治疗

中篇 常见疾病的营养治疗

下篇 中医食疗