前言

第一章 发酵菌种的获得与选育

实验1 产蛋白酶微生物菌株的分离

实验2 蛋白酶生产菌种的筛选

实验3 蛋白酶生产菌种的自然选育

实验4 蛋白酶生产菌种的诱变选育

实验5 高产蛋白酶菌种的复筛

实验6 蛋白酶菌株产酶稳定性实验

实验7 营养缺陷型菌株的获得

实验8 发酵菌种的保藏

第二章 发酵培养基的组成及设计

实验9 发酵培养基营养基质种类的选择

实验10 正交实验对培养基成分的优化

实验11 响应面分析法优化蛋白酶发酵培养基

第三章 纯培养环境的设置及实施

实验12 理化因子对微生物灭菌效果比较

实验13 灭菌速率常数测定

实验14 灭菌温度对培养基灭菌效果的影响

实验15 消泡剂对培养基灭菌效果的影响

第四章 菌种的扩大培养

实验16 菌体细胞生长曲线测定

实验17 培养级数对种子质量的影响

实验18 接种量对种子质量的影响

实验19 产物同步生长曲线测定

实验20 种龄对代谢产物合成的影响

第五章 发酵操作方式及其动力学测试

实验21 发酵菌种制备

实验22 发酵罐结构认识及使用操作规程

实验23 发酵培养基配制及发酵罐原位灭菌

实验24 枯草芽孢杆菌芽孢形成率的发酵调控

实验25 金属离子对枯草芽孢杆菌芽孢形成率的影响

实验26 蛋白酶的固态发酵

实验27 乳酸菌的液体厌氧发酵

实验28 微生态口服液的厌氧发酵实验

实验29 蛋白酶液体通气发酵

实验30 补料发酵培养酿酒酵母

第六章 过程检测及分析

实验31 发酵过程残糖分析

实验32 发酵液的氨基氮浓度测定

实验33 发酵过程染菌测试及判断

第七章 发酵产物的提纯

实验34 发酵液预处理

实验35 活性干酵母的制备

实验36 青霉素的分离及纯化

实验37 双水相萃取法提纯蛋白酶

实验38 柠檬酸的提取及结晶

第八章 实验设计与数据处理

一、实验设计（DOE）基础

二、误差分析和数据处理

主要参考文献

附录Ⅰ 常用实验试剂

附录Ⅱ 常用酸碱指示剂

附录Ⅲ 常用缓冲试剂

附录Ⅳ 常见化学消毒剂

附录Ⅴ 硫酸铵饱和度计算表

附录Ⅵ 常用培养基

附录Ⅶ 常用正交表

附录Ⅷ 常用实验方法

附录Ⅸ 实验检测方法

《发酵工程实验指导/生命科学实验指导系列教材》由陈军编著，涵盖了发酵菌种的获得与选育、发酵培养基的组成及设计、纯培养环境的设置及实施、菌种的扩大培养、发酵操作方式及其动力学测试、过程检测及分析、发酵产物的提纯等实验内容。各实验既可独立开设，也能相互贯通，形成一个完整的实验体系。全书共设计了38个实验供读者灵活选用。《发酵工程实验指导/生命科学实验指导系列教材》的第八章提供了发酵工程实验中常用的实验设计和数据处理方法。此外，在附录中列举了发酵工程实验中的常用实验试剂、常用酸碱指示剂、常用缓冲试剂、常见化学消毒剂、硫酸铵饱和度计算表、常用培养基、常用正交表、常用实验方法和实验检测方法等参考资料。作者力图使本书成为一本实用易行的实验指导工具书。

《发酵工程实验指导/生命科学实验指导系列教材》适合用作高等院校生物科学和生物技术等专业的本、专科学生的发酵工程实验教材，也可供其他有关生产技术人员查阅参考。

《发酵工程实验指导/生命科学实验指导系列教材》由陈军编著，本书共计38个实验，每一个实验之间既相互关联，又各具独立性；既可以作为非独立设课专业的实验教材，供教师从中选择合适的实验教学，也可以作为独立实验课程的教材，供教师系统性地完成发酵工程实验教学。各学校或专业可以根据实际情况选择使用。此外，在本书第八章还提供了发酵工程实验中常用的实验设计与数据处理方法，简要介绍了实验设计(DOE)基础，误差分析和数据处理等基本内容。在附录部分列出了发酵工程实验的常用实验试剂、常用酸碱指示剂、常用缓冲试剂、常见化学消毒剂、硫酸铵饱和度计算表、常用培养基、常用正交表、常用实验方法和实验检测方法等参考资料。