《中小学生食物营养与安全手册》编著者武汉大学公共卫生学院。

《中小学生食物营养与安全手册》就广大人民群众关心的中小学生食物营养与安全问题，从维护广大中小学生根本利益为出发点，以“营养饮食、安全饮食”为定位，以传播食物营养与安全常识为目标，引导人民群众及广大中小学生正确看待我国中小学生食物营养与安全现状，让广大中小学生学习了解食物营养与安全常识，提高中小学生识别真假的能力，增强自我防护的意识。譬如常见食物的营养、食用禁忌、食品添加剂、农药残留等，采取深入浅出的表达，通俗易懂的描述，图文并茂，有很强的针对性、指导性和可读性。本书由武汉大学公共卫生学院组织资深专家撰写，全书着眼中小学生的健康成长，从“营养”与“安全”两方面入手，分为“营养篇”、“常吃食物的营养价值篇”、“健康的饮食行为篇”、“食品安全与卫生篇”四部分。从食物的营养，食物的安全方面着手。希望全社会都来重视孩子的成长，从细微处，培养中小学生科学安全饮食的良好习惯。

《中小学生食物营养与安全手册》编著者武汉大学公共卫生学院。

《中小学生食物营养与安全手册》内容提要：本书充分考虑中小学生人群的特点，采用问答的形式介绍与他们健康成长密切相关的食物营养、健康饮食行为和食品安全中的热点问题。知识点查阅方便，通俗易懂。便于学生“吃得安全，吃出健康”。 孩子是祖国的未来，青少年的每一步成长都牵动着千家万户的心。强健的身体是健康成长与积极进取的保证。我们编辑出版本书，既希望广大中小学生能够树立正确的饮食观，科学健康成长，同时也希望通过孩子们影响辐射广大家长，树立全社会关注孩子健康成长，关注食物营养与安全。

营养篇

人体需要哪些营养素

营养素对人体有哪些作用

蛋白质有哪些作用

哪些食物含蛋白质较多

脂肪是否是人体必需的

脂肪酸与人类健康的关系是什么？

我们应该怎样摄入脂肪酸

DHA、EPA对人体有什么好处

如何合理摄入胆固醇

吃动物性油好还是植物性油好

碳水化合物有什么作用

什么是膳食纤维

为什么需要膳食纤维

怎样合理供给能量

什么是脂溶性维生素和水溶性维生素

什么是矿物质

常吃食物的营养价值篇

健康的饮食行为篇

食品安全与食品卫生篇