作为中国农业大学食品安全与营养研究生的李斌，其扎实的理论功底和高超的烹饪技艺，在《高原之舟：舌尖上的安多牦牛》得到了很好的展现。书中，从牦牛的起源生长、生活习性、食物水源甚至冷暖气候，对牦牛的生长及牦牛肉等系列食材的影响和营养结构，都一一作了详尽的说明，文字朴实优美，娓娓道来，生动形象，不失学术著作的严谨，又没有枯燥无味之感，颇有游记散文之美！各种牦牛菜肴，色、香、味、形、器、养俱佳，既有青藏高原之豪旷，乡村郊野之韵味，又有庙堂殿宇之庄重，社席筵宴之典雅。观之、阅之，无一不食指意动、口舌生津，唯有尽快大快朵颐，以解口福之欲之感！细细品之，每道菜肴，无不匠心独具，无论食材的营养搭配还是色泽的巧妙运用，都自然和谐；刀工火候，要点难点，都翔实明了，用心颇深。同行读者，能从中得到一定的借鉴和启迪。

引言

文化篇

牦牛的前生今世

 牦牛的起源

 牦牛与藏文化

 牦牛的特点

 野牦牛

 牦牛的地域分布

 牦牛的可持续发展

我国牦牛种群分布及代表菜肴

 青海牦牛

 西藏牦牛

 四川牦牛

 甘肃牦牛

 新疆牦牛

 云南牦牛

牦牛的品鉴

 牦牛的年龄鉴别和评膘

 牦牛乳和牦牛肉

 安多牦牛肉分割图

菜品篇

 自然纯净丰美安多

 凉菜

 热菜

 西餐

 面点

后记

 四十不惑