陈志田主编的《新编精选家常菜(金版)》挑选了近100种常见食材，并用这些食材烹制了800余道深受人们喜爱的家常菜，每道菜品都各具特色，口味多样，形式多变，能让家人食欲大增，胃口大开，吃得欲罢不能，轻松解决众口难调的问题。全书介绍了烹制家常菜常用的方法与窍门，将菜品分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等部分，也涉及主食、西餐及日韩料理等的制作方法。所选的菜例皆为简单菜式，调料、做法介绍详细，且烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以精美图片，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。即便你没有任何做饭经验，也能做得有模有样，有滋有味。书中还介绍了相关食材的营养功效、食用宜忌、选购与保存方法，以及一些家庭实用的小贴士等，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。只要按照本书的编排，你就能轻松掌握各类家常菜的制作方法。对于初学者来说，可以从中学习简单的菜色，让自己逐步变成烹饪高手；对于已经可以熟练做菜的人来说，则可以从中学习新的菜色，为自己的厨艺秀锦上添花。

烹饪常识与烹饪技巧

 原材料的预处理

清洗蔬菜的一般方法

去除蔬菜中的残留农药

切肉技巧

 常见烹调术语

焯水

走油

过油

挂糊

改刀

 凉菜的烹饪方法

拌

炝

卤

 热菜的烹饪方法

爆

煎

炸

煽

蒸

焖

炒

烧

烤

 汤莱的烹饪方法

炖

煲

烩

煨

 烹饪小窍门

凉菜的常见制法与调

味料

泡菜的制作技巧

炒菜的分类与制作技巧

烧菜的制作关键

蒸莱的好处及分类

炖菜的种类与技巧

如何烹制美味营养汤

料理时必备的料理工具

第一篇 蔬菜类

第二篇 菌豆类

第三篇 畜肉类

第四篇 禽蛋类

第五篇 水产类

第六篇 主食类

第七篇 西餐及日韩料理

第八篇 饮品类