由意大利知名水牛专家安东尼奥·鲍格才组织世界主要水牛生产国的相关专家共同编写的《世界水牛生产和研究进展》一书对世界水牛存栏、品种和分布、发展战略、奶水牛育种和选择、水牛生理生化、营养需求和饲养管理技术、水牛现代繁殖技术研究进展、世界水牛奶及其乳制品的生产和加工等水牛生产的各个方面进行了系统、全面的介绍。

第一章 世界水牛存栏和发展战略

 一、亚洲地区

 二、地中海地区

 三、美洲

 四、大洋洲澳大利亚

 五、非洲地区

第二章 奶水牛的育种和选择

 一、各主要国家奶水牛选育概况

 二、水牛基因组研究和应用

第三章 水牛的品种和管理体系

第四章 母水牛的繁殖效率

 一、简介

 二、初情期

 三、季节性

 四、乏情和诱导发情

 五、发情周期

 六、人工授精和发情调控

 结论

第五章  水牛的卵泡发育动态研究及繁殖技术

 一、简介

 二、卵子的发生和卵泡生长的启动

 三、应用于水牛上的先进技术

 四、水牛卵泡动力学研究

 五、水牛的超数排卵和胚胎移植（MOET）—限制因素和前景

 六、活体采卵和胚胎的体外生产

第六章 超声波技术在水牛繁殖中的应用

 一、简介

 二、用于监测卵巢结构

 三、用超声波扫描对子宫进行评定

 四、胎儿胎龄的确定

 五、确定胎儿性别

第七章  水牛母牛和青年母牛的营养需求

 一、简介

 二、干乳期水牛群的营养需求评估

 三、泌乳期水牛的营养需求评估

 四、青年母牛的营养需求评估

第八章 地中海水牛消化生理研究新进展

第九章 水牛奶质量

 一、简介

 二、饲养和牛奶质量

 三、体细胞计数和牛奶质量

 四、细菌计数和牛奶质量

 五、结论

第十章 水牛奶酪和奶产业

第十一章 水牛肉和肉产业

第十二章 水牛代谢和激素参数

 一、简介

 二、能量代谢参数

 三、自由基和抗氧化物

 四、蛋白质代谢

 五、血清酶的活性

 六、微量元素和常量元素

 七、血像

 八、免疫系统

 九、电泳

 十、流式细胞计数检测

 十一、临床应用

 十二、激素参数

 十三、繁殖激素

第十三章 水牛疾病

 一、简介

 二、病毒性疾病

 三、细菌性疾病

 四、寄生虫病

 五、真菌性疾病

附录一 意大利奶水牛线性评价体系