《食品药品微生物检验技术》的指导思想是突出高职特色，着力体现实用性和实践性，着重培养学生的应用能力，将理论与实践相结合；以典型工作领域的职业能力为培养重点，淡化学科意识，以真实工作任务及工作过程为依据重构教学内容，以典型工作任务及工作过程为载体进行能力本位的项目化教学设计。本教材由范建奇主编。

《食品药品微生物检验技术》从微生物检验的基础技术、产品中指标菌及常见致病菌的检验技术、微生物检验综合技能实训三个教学情境十一个实用项目出发，介绍了常用仪器设备的准备与消毒灭菌、培养基的配制、微生物形态的观察、微生物的分离纯化培养与保藏、微生物生长的测定、检验样品的采集与处理、菌落总数测定、大肠菌群测定、常见致病菌检测、药品微生物学检验、微生物检验综合技能实训等方面的知识。内容详略深浅适宜，图文并茂，既重视理论性，又突出实践性。每个项目中的任务，十分注重技能训练、应用能力与综合素质的培养。

《食品药品微生物检验技术》可作为食品类、生物技术类高职高专院校的教学用书，也可供相关专业和领域的师生及实践操作人员参考。本教材由范建奇主编。

绪论

学习情境一 微生物检验基础技术

项目一 常用仪器设备的准备与消毒灭菌

 任务1 常用玻璃器皿的清洗、包扎与消毒

 任务2 干燥箱与高压蒸汽灭菌器的使用

 任务3 环境的化学试剂消毒

 任务4 液体样品的过滤除菌

项目二 培养基的配制

 任务 微生物营养及培养基的制备

项目三 微生物形态的观察

 任务1 微生物形态特征及普通显微镜的使用

 任务2 细菌简单染色和革兰氏染色

 任务3 酵母菌形态观察

 任务4 霉菌形态观察

 任务5 病毒的认知

项目四 微生物的分离、纯化、培养与保藏

 任务1 微生物无菌接种

 任务2 菌种分离、纯化、培养

 任务3 微生物菌种的常规保藏

项目五 微生物生长的测定

 任务 微生物生长的数量测定

项目六 检验样品的采集与处理

 任务 取样与检样制备

学习情境二 产品中指标菌及常见致病菌的检验技术

项目七 菌落总数测定

 任务 菌落总数测定(GB4789.2—2010)

项目八 大肠菌群测定

 任务 大肠菌群计数(GB4789.3—2010)

项目九 常见致病菌检测

 任务1 沙门氏菌检验(GB4789.4—2010)

 任务2 金黄色葡萄球菌检验(GB4789.10—2010)

项目十 药品微生物学检验

 任务 0.9％氯化钠注射剂的无菌检验

学习情境 三微生物检验综合技能实训

项目十一 微生物检验综合技能实训

 任务1 某企业微生物检验实验室建设策划书

 任务2 食品生产环境(空气、工作台)的微生物检测

 任务3 食品生产用水的微生物学检验(GB／T5750.12—2006)

参考文献