《临床营养学（供护理学专业用第2版全国高等学校医药学成人学历教育专科规划教材）》编著者史琳娜。

《临床营养学（供护理学专业用第2版全国高等学校医药学成人学历教育专科规划教材）》以这一精神为指导，以临床营养学基本理论、基本知识、基本技能为主线组织编写；同时充分注意体现成人学历教育的特点和职业需求的特点，在第二章简单精练地介绍营养学基本知识后，将重点放在与实际工作有密切关系的第三章至第十四章的内容，并设有病例分析及膳食护理，以增加实用性。

第一章 绪论

一、临床营养学基本概念

一、临床营养发展简史

三、我国临床营养现状

四、营养治疗的目的和原则

五、护理人员掌握临床营养学知识的必要性

六、临床营养学的研究趋势

第二章 营养学基础

第一节 概述

一、营养与营养素

一、合理营养

三、中国居民膳食营养素参考摄入量

第二节 蛋白质

一、生理功能

一、必需氨基酸

三、蛋白质分类

四、食物蛋白质营养学评价

五、参考摄入量和食物来源

第三节 脂类

一、分类

一、生理功能

三、参考摄入量和食物来源

第四节 碳水化合物和膳食纤维

一、分类

一、生理功能

三、参考摄入量与食物来源

第五节 能量

一、能量单位和来源

一、能量消耗

三、参考摄入量与食物来源

第六节 矿物质

一、钙

二、磷、镁、钠、钾、氯

三、铁

四、锌

五、硒

六、碘、铜等其他微量元素

第七节 维生素

一、概述

二、维生素A

三、维生素D

四、维生素E

五、维生素B1

六、维生素B2

七、烟酸

八、叶酸

九、维生素C

第八节 水

一、水的代谢

二、生理功能

三、缺乏和过量

四、水的需要量

第三章 营养风险筛查与营养评价

第一节 营养筛查

一、营养筛查的定义

二、营养筛查工具

三、NRS2002在临床中的应用

第二节 营养评价

一、膳食调查

二、人体测量

三、实验室检查

四、临床检查

第三节 综合营养评价和营养不良诊断

一、综合营养评价

二、营养不良诊断

三、临床营养诊疗流程

第四章 医院膳食

第一节 医院基本膳食

一、普通膳食

二、软食

三、半流质膳食

四、流质膳食

第二节 治疗膳食

第五章 肠内与肠外营养治疗

第一节 肠内营养治疗

一、概述

二、适应证

三、禁忌证

四、供给途径

五、供给方式

六、肠内营养制剂

七、并发症

八、肠内营养护理

九、临床监测

第二节 肠外营养治疗

一、适应证

二、禁忌证

三、输入途径

四、肠外营养输液系统

五、肠外营养配制步骤和注意事项

六、肠外营养制剂

七、并发症

八、肠外营养护理

九、临床监测

第六章 常见营养缺乏病的营养治疗与膳食护理

第一节 概述

一、分类

二、原因

三、临床表现和诊断

四、营养治疗

五、膳食护理

第二节 蛋白质一能量营养不良

一、概述

……

第七章 呼吸系统疾病营养治疗与膳食护理

第八章 消化系统疾病的营养治疗与膳食护理

第九章 泌尿系统疾病营养治疗与膳食护理

第十章 循环系统疾病的营养治疗与膳食护理

第十一章 内分泌和代谢性疾病的营养治疗与膳食护理

第十二章 肿瘤的营养治疗与膳食护理

第十三章 外科疾病与烧伤的营养治疗与膳食护理

第十四章 儿科疾病的营养治疗与膳食护理

附录