张玉芬、王华主编的这本《农药残留检测与安全性评价》主要针对国内外农产品农药残留及食品安全现状进行了较为详细的阐述，并全面而深入的阐述了农药残留主要检测方法及其相关最新技术；同时，对农药生物安全性评价技术作了较详细的介绍，同时也是本书的主要特色之一。

1 食品中农药残留

 1.1 概述

 1.2 有机氯农药

 1.3 有机磷农药

 1.4 氨基甲酸酯农药

 1.5 拟除虫菊酯农药

 1.6 其他农药

 1.7 我国食品安全现状与农药残留

 参考文献

2 农药残留样品的采集

 2.1 样品的种类

 2.2 取样方法

 2.3 样品的包装、记录和贮存

 2.4 样品的前处理

 2.5 农药残留样品的采集实例——RP-SPE-HPLC分析蔬菜中灭多威、2，4-D和噻嗪酮的残留量

 参考文献

3 样品制备

 3.1 农药残留分析样品的分类

 3.2 提取新技术

 3.3 样品浓缩

 3.4 样品净化

 3.5 样品制备效果确认

 3.6 农药残留样品的制备实例——MECC分离并测定高粱及玉米中7种农药类环境激素

 参考文献

4 光谱分析技术

 4.1 分光光度法——酶催化动力学分光光度法

 4.2 拉曼光谱法

 参考文献

5 亿学发光技术

 5.1 概述

 5.2 化学发光基本原理

 5.3 化学发光在农药残留检测中的应用

 5.4 化学发光分析的发展趋势

 参考文献

6 色谱分析技术

 6.1 高效液相色谱法

 6.2 色谱-质谱联用技术

 6.3 超临界流体色谱法

 参考文献

7 免疫分析检测技术

 7.1 免疫分析技术基础

 7.2 免疫分析方法

 7.3 免疫分析技术应用实例——甲胺磷残留检测直接竞争ELISA试剂盒的研制

 参考文献

8 毛细管电泳技术及其在农药分析中的应用

 8.1 毛细管电泳技术发展概述

 8.2 毛细管电泳的原理及分离模式

 8.3 毛细管电泳的特点和基本结构

 8.4 毛细管电泳技术在农药残留分析中的应用

 参考文献

9 农药安全性评价

 9.1 概述

 9.2 毒理学安全性评价程序的内容

 9.3 农药的毒理学安全性评价程序

 9.4 农药毒理学安全性评价试验

 9.5 农药毒理学安全性评价试验中需要考虑的问题

 9.6 农药安全评价与GLP

 9.7 使用斑马鱼评价农药污染的现状

 参考文献