《食用菌栽培技术》由谭伟、郑林用主编，介绍了食用菌的菌种生产和栽培等方面的先进技术和科研成果，在介绍实用技术的同时，根据农村读者的实际情况和技术需求，适当介绍了相关的种植基础理论知识，让广大农民朋友既知道该怎么做，又懂得为什么要这样做。本书浅显易懂，价格低廉，真正是一本农民读得懂、买得起、用得上的“三农”力作。

第一章 食用菌的菌种生产

 第一节 生产设备及设施

一、设备设施

二、消毒灭菌药品及使用方法

 第二节 母种生产

一、培养基配方

二、培养基制作方法

三、转接菌种

四、母种培养

 第三节 原种生产

一、培养基配方

二、培养基配制

三、装瓶

四、灭菌

五、接种

六、原种培养

 第四节 栽培种生产

一、培养料配方

二、培养料配制

三、装瓶或装袋

四、灭菌

五、接种

六、发菌

七、栽培种质量要求

第二章 食用菌的栽培技术

 第一节 双孢蘑菇

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

 第二节 香菇

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

 第三节 金针菇

一、形态特征

二、生活条件

三、栽培技术

 第四节 平菇

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

 第五节 黑木耳

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

 第六节 银耳

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

 第七节 毛木耳

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

 第八节 鸡腿蘑

一、生物学特性

二、栽培技术

 第九节 竹荪

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

 第十节 灵芝

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

 第十一节 长根金钱菌

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

 第十二节 杏鲍菇

一、概况

二、生物学特性

三、栽培技术

第三章 食用菌的贮藏保鲜与加工

 第一节 贮藏保鲜方法

一、双孢蘑菇

二、平菇

三、香菇

四、金针菇

 第二节 产品加工

一、干制

二、罐藏

三、盐渍