饶正华等编著的《饲料中微生物及其毒素的检测与风险评估饶正华》既讲述了关系饲料安全和微生物的基本知识和技能，又详细介绍了微生物的特性，还介绍了饲料中微生物及其毒素的检测方法和管理手段。本书内容共分八章。第一章简要介绍了饲料安全、微生物基础知识以及饲料微生物安全的相关内容。第二章介绍了沙门氏菌、葡萄球菌等致病菌的生物学特性。第三章对饲料中主要的微生物毒素进行了阐述。第四章对饲料中微生物检测的实验室、人员、报告格式等提出了一些要求。第五章和第六章分别给出了影响饲料安全的微生物及微生物毒素中部分指标的检测方法。第七章从HACCP、风险评估和预测微生物学三方面进行了介绍，旨在推动这三大安全管理模式在饲料微生物研究中的应用。第八章简要对致病微生物和毒素的预防和消除。

第一章 微生物对饲料安全的影响

 第一节 饲料安全与安全饲料

 第二节 微生物的基础知识

 第三节 饲料中的微生物

 第四节 饲料中益生菌的安全性

第二章 饲料中微生物的特性

 第一节 细菌总数

 第二节 霉菌总数

 第三节 大肠菌群

 第四节 沙门氏菌

 第五节 志贺氏菌

 第六节 葡萄球菌

 第七节 单核细胞增生李斯特氏菌

 第八节 大肠埃希氏菌

 第九节 弯曲菌

 第十节 产气荚膜梭菌

 第十一节 小肠结肠炎耶尔森氏菌

 第十二节 副溶血弧菌

 第十三节 蜡样芽胞杆菌

 第十四节 肠球菌

 第十五节 变形杆菌

 第十六节 溶血性链球菌

 第十七节 布鲁氏菌

 第十八节 铜绿假单胞菌

 第十九节 肉毒梭菌

第三章 饲料中的微生物毒素

 第一节 细菌毒素

 第二节 霉菌毒素概述

 第三节 霉菌毒素对动物的危害

 第四节 黄曲霉毒素

 第五节 玉米赤霉烯酮

 第六节 呕吐毒素

 第七节 赭曲霉毒素

 第八节 T一2毒素

 第九节 伏马毒素

 第十节 杂色曲霉素

 第十一节 麦角类生物碱

 第十二节 展青霉素、橘青霉素和黄绿青霉素

 第十三节 其他霉菌毒素

 第十四节 霉菌毒素的互作效应

第四章 检测技术与要求

 第一节 微生物检测技术发展趋势

 第二节 饲料中霉菌毒素的检测技术

 第三节 饲料微生物学标准及其编写规则

 第四节 饲料微生物检测要求

 第五节 饲料微生物检测的人员要求

 第六节 玻璃器皿的洗涤要求

 第七节 灭菌与消毒要求

 第八节 微生物实验室常用仪器的维护与保养

 第九节 微生物检测基本操作技术

 第十节 菌落计数方法及报告

 第十一节 饲料微生物样品抽取和制备

 第十二节 PCR技术在饲料微生物检测中的应用

第五章 饲料微生物检测技术

 第一节 细菌总数的测定——平板计数法

 第二节 霉菌总数的测定——平板计数法

 第三节 沙门氏菌的检测——平板分离法

 第四节 大肠菌群的测定——MPN法

 第五节 粪大肠菌群的测定——MPN法

 第六节 酵母数的测定——平板计数法

 第七节 β一葡萄糖苷酸酶阳性大肠埃希氏菌的测定——平板计数法

 第八节 副溶血性弧菌的检测——平板分离法

 第九节 大肠埃希氏菌0157的检测——平板分离法

 第十节 耐热弯曲杆菌的检测——平板分离法

 第十一节 产气荚膜梭菌的测定——平板计数法

 第十二节 凝固酶阳性葡萄球菌的测定——平板计数法

 第十三节 粪链球菌的测定——平板计数法

 第十四节 单核细胞增生李斯特氏菌的检测——平板分离法

 第十五节 耐寒微生物的测定——平板计数法

 第十六节 志贺氏菌的检测——平板分离法

 第十七节 蜡样芽胞杆菌的测定——平板计数法

 第十八节 溶血性链球菌的测定——平板分离法

 第十九节 肉毒梭菌的测定——平板分离法

 第二十节 铜绿假单胞菌的测定——平板分离法

第六章 饲料中微生物毒素检测技术

 第一节 饲料中黄曲霉毒素总量的测定——高效液相色谱法

 第二节 饲料中玉米赤霉烯酮的测定——荧光光度法

 第三节 饲料中赭曲霉毒素A的测定——高效液相色谱法

 第四节 伏马毒素B1含量的测定——酶联免疫吸附法

 第五节 饲料中玉米赤霉烯酮定性测定——二维薄层层析法

 第六节 饲料中T一2毒素的测定——高效液相色谱法

 第七节 饲料中脱氧腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)的测定——高效液相色谱法

 第八节 肉毒毒素的测定——定性和中和试验

第七章 饲料微生物安全管理

 第一节 HACCP

 第二节 微生物风险分析

 第三节 微生物风险评估的步骤

 第四节 微生物风险评估的研究进展

 第五节 风险评估的应用——饲料中沙门氏菌的风险评估

 第六节 预测微生物学

 第七节 微生物生长预测模型

 第八节 预测微生物学、风险评估和HAcCP之间的关系

第八章 饲料中微生物及其毒素的防范与消除

 第一节 饲料中细菌防范措施

 第二节 动物源性饲料中沙门氏菌的防范

 第三节 饲料中霉菌污染防治措施与技术

 第四节 真菌毒素的预防措施

 第五节 霉菌毒素的解脱毒技术

参考文献