同样的食材同样的菜品，为什么自己在家做，就是不如饭店做的好吃？济南电视台都市频道冬吃萝卜夏吃姜栏目组特地邀请了多位技艺高超的名厨，来演绎100多道家常菜的做法。精心记录下每一个操作细节，拍摄下每一个制作步骤，并把大厨从多年实践经验中总结出的“大厨秘籍”也收录其中。有了这本《大厨家常菜》，您做出的家常菜也将不逊于大厨的手艺了！

凉菜系列

菜心蛰皮

酸辣蕨根粉

川式蒜泥辣茄条

圆葱拌木耳

红油冬笋金针菇

蒜泥白肉

红油麻酱鸡

红油肚丝

橙汁木瓜

蒜香裙带菜

荤菜系列

滑炒里脊丝

韭黄炒里脊

辣椒炒肉

水煮肉片

川味回锅肉

坛香肉

春笋焖肉

香辣猪蹄

焦溜丸子

四喜丸子

熘肝尖

酸豆角炒腊肉

泡椒腰花

久香腌腩肉

剁椒手抓排骨

干煸麻辣鸡丝

香锅肥肠

尖椒肥肠

九转大肠

油爆双脆

鲜辣椒爆鸡丝

蒜香辣鸡翅

歌乐山辣子鸡

辣子鸡

麻香老板翅

毛血旺

黑椒牛柳

香酥牛柳

酸汤肥牛

红烧毛肚

黑椒牛仔粒

孜然羊肉

小炒青山羊

素菜系列

菜根香

干钩黄金银牙

长豆角烧茄子

富贵金钱茄

干煸杏鲍菇

干煸芸豆

煎酿茄子

宫保山药球

家常包菜炒粉条

松仁玉米

酥炸玉米粒

油焖茭白

糖醋脆皮茄子

小炒凉粉

麻婆豆腐

海鲜酱蒜香炖豆腐

尖椒盐豆腐

鸭血豆腐

油泼豆腐

面筋炒杂菇

蚝油白菜条

虎皮辣椒

芥兰百合炒桃仁

黄金万两

山药西瓜炒百合

诗礼银杏

腊八蒜炒藕片

咖喱时蔬

润肺清火素小炒

凉瓜煎蛋

蜜汁梨球

洋葱丸子

红薯丸子

山东菜丸

水产系列

糟溜鱼片

豆瓣鲫鱼

豆花鱼

花篮鳜鱼

番茄松鼠鱼

煎焖黄花鱼

清蒸加吉鱼

水煮鱼

酸菜鱼

糖醋黄河鲤鱼

西湖醋鱼

清炒鳝丝

茄汁鱼片

蒜蓉蒸扇贝

油爆海螺

微波花蛤

海蛎炖豆腐

鲜贝冬瓜球

炸蛎黄

火靠大虾

三杯虾

鲁菜百花大虾

软炸虾仁

玉带虾仁

番茄虾球

宫保虾球

芒果炒虾仁

雪丽大螃蟹

葱烧海参

红扒鱼翅

椒盐鱿鱼圈

韭香海肠

爆炒蛰皮

五花肉爆蜇花

香辣牛蛙

扒原壳鲍鱼

汤菜系列

奶汤蒲菜

青蒿蹄花汤

清汤银耳

全家福菜

三珍汤

五花肉辣白菜汤

明炉三菌甲鱼汤

面食系列

老北京炸酱面

油泼面

鲅鱼水饺

家常煎包

红油抄手

乡村饼夹肉

面条菜煎饼

奶酪炯烤圣女果

油旋

家常油条

芝麻糯米球

菠萝摩司