茶香综合卤味；话梅卤花生；辣味拌双菇鸡丝；涮猪五花沙拉；沙茶金菇雪花牛；洛神醋拌洋葱鱿鱼；蒜味鲜蚵秋葵；鲜虾凤尾藻拌洋菜；樱花虾韭菜卷；花番酱拌蟹棒芦笋……《无油烟轻松煮》(作者柯俊年、李耀堂)将为你提供三种无油烟且简单的烹调方法：蒸、炖卤、水煮。利用蒸锅锁住原味，保留营养的简单料理；一锅到底香味四溢，浓郁入味的炖卤菜：快速烫煮拌一拌，清爽低热量的水煮美味。

现代人工作忙碌，常常三餐都在外用餐，长期如此，往往会忽略饮食卫生、食用油的来源，很容易造成营养过剩，文明病也会随之上身。单身或有家庭的你，应该非常希望天天吃到热腾腾且营养丰富的饭菜，也很想为亲爱的家人及孩子下厨。但当你想到高温的厨房、下完厨后油腻腻的流理台和杯盘狼藉的餐盘，可能就会打退堂鼓转而叫外卖或吃碗泡面随便裹腹。

美味的料理一定要大火快炒、高温油炸吗？《无油烟轻松煮》(作者柯俊年、李耀堂)将为你提供三种无油烟且简单的烹调方法：蒸、炖卤、水煮。利用蒸锅锁住原味，保留营养的简单料理；一锅到底香味四溢，浓郁入味的炖卤菜：快速烫煮拌一拌，清爽低热量的水煮美味。通过无油烟、方便清理的原则，同时兼顾美味，不需要一直顾炉火，就能轻松优雅下厨、快乐用餐，并照顾全家人的肠胃。

《无油烟轻松煮》的作者是柯俊年、李耀堂。

认识基本计量常识

料理好帮手，烹调出好味道

Part 1 简单的蒸类料理

蒸料理的三大优点

适合蒸制的锅具

蒸出美味的诀窍

福建镶豆腐

蜜枣蒸排骨

南瓜腐乳蒸肉丸

客家咸菜蒸肘子

辣豆豉蒸双肠

皮蛋苦瓜镶肉

和风萝卜蒸鸡腿

干贝蒸鸡肉饼

甘薯蒸牛小排

什锦荫瓜蒸鱼肚

清酒蒸蚬肉

西兰花镶海鲜

鲷鱼馄饨

鲑鱼圆白菜卷

剁椒米苔目蒸鲂鱼

丝瓜蒸扇贝

粉蒸杏鲍菇

茭白枸杞蒸蛋

清蒸树子豆包浆

素瓜仔肉蒸冬瓜

Part 2 方便的吨卤料理

卤味的灵魂主角—酱油

卤出好滋味—辛香料&中材

卤出美味的诀窍

栗子绍兴红烧肉

红曲肉燥

一番茄肉燥

荫瓜肉燥

银鱼腐乳肉燥

当归酒香猪蹄

甘蔗卤猪肋排

双蔬卤蹄筋

花生玉笋烧梅肉

麻辣肉羹酸菜结

千层猪耳朵

双枣桂花鸡

芋头腊肠鸡

红曲酒酿笋鸡

竹笋卤鸡肉丸

南瓜烧牛小排

辣味风卤牛腱

日式卤章鱼嘴

柴鱼章鱼土豆块

松露西西里豆

梅干豇豆苦瓜封

茶香综合卤味

话梅卤花生

辣味拌双菇鸡丝

涮猪五花沙拉

沙茶金菇雪花牛

洛神醋拌洋葱鱿鱼

蒜味鲜蚵秋葵

鲜虾凤尾藻拌洋菜

樱花虾韭菜卷

花番酱拌蟹棒芦笋

香椿蟹肉鲜时蔬

法式蒜味鲲鱼红甘

鲜虾鳄梨土豆

柚子风味拌海鲜

辣味凉拌苦瓜

烫芥蓝淋风味酱