高朋满座，一席洋溢热情的祝酒辞，不仅能为热烈欢乐的气氛助兴添彩，更能显出说话人的水平；款待贵宾，一番客气周到的祝酒辞，既捧得来客高兴，又缓和严肃的气氛；老友重聚。几句声情并茂的祝酒辞，可以畅述自我情怀，加深彼此情谊。

《新编经典祝酒辞全书》(作者李玉生、萧亮)精选了数十种场合的千余例祝酒佳辞、祝酒佳句、祝酒妙语等大量精彩绝伦的祝酒辞素材，将之灵活运用于您的祝酒辞中，您的祝酒辞必将与众不同，让人印象深刻。书中更详解了祝酒辞的来龙去脉，不同场景、情境下祝酒辞要点及应用技巧，以及酒场规则、酒史趣谈等酒文化，堪称最全面的祝酒辞全书。

酒是社交场合的媒介。祝酒辞则是酒桌上人际交往的桥梁和纽带。一篇激情洋溢的祝酒辞。不仅为热烈欢乐的气氛助兴添彩，增进宾主之间的情感和友谊，而且使你在酒宴上得心应手。在觥筹交错间尽显风采。

《新编经典祝酒辞全书》(作者李玉生、萧亮)囊括了迎宾、生日、婚宴、节庆、乔迁、开业、职场、庆功、聚会、送行、答谢等所有日常酒宴所能用到的祝酒辞，精心打造了一套完整的祝酒攻略。既阐释了祝酒、劝酒、挡酒的礼仪和实用技巧，又遴选出各种场合祝酒的实例。《新编经典祝酒辞全书》题材丰富多样，兼具指导性与实用性。同时，精心准备了一道丰盛的文化大餐。与读者一起走进历史深处，寻祝辞起源。会酒中豪杰，品名酒佳酿。

第一编 酒文化浅说，把酒话祝辞

第一章 酒文化之浅说

一、酒的起源

二、酒的发展

三、酒的类别

四、酒具的发展与演变

第二章 酒礼与酒俗

一、古代酒礼与酒德

二、现代酒礼

三、节日饮酒习俗的起源及演变

第三章 浅析祝酒辞

一、祝酒辞的“前世今生”

二、祝酒辞的特点

三、祝酒辞的结构

四、祝酒辞的几种形式

五、祝酒辞的语言艺术

第四章 祝酒、劝酒、挡酒的艺术

一、祝酒的艺术

二、劝酒的艺术

三、挡酒的艺术

第二编 活用祝洒辞，更尽一杯酒

第一章 就职酒：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月

一、就职祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典就职贺语

第二章 婚嫁酒：葡萄美酒夜光杯，酒不醉人人自醉

一、婚嫁祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典婚嫁贺语

第三章 饯行酒：劝君更尽一杯酒，一腔热血勤珍重

一、饯行祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典饯行贺语

第四章 生日酒：会须一饮千百杯，醉卧桌头君莫笑

一、话里话外说祝寿

二、祝寿辞的结构及其注意事项

三、经典祝酒辞赏析

四、经典生日贺语

第五章 励志酒：不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪

一、励志祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典励志贺语

第六章 庆功酒：一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒

一、庆功祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典庆功贺语

第七章 聚会酒：相逢意气为君饮，白鹿清酥夜半煮

一、聚会酒的种类及其聚会礼仪

二、聚会祝酒辞的结构

三、经典祝酒辞赏析

四、经典聚会贺语

第八章 开业酒：谢四方宾客来贺，备千杯薄酒相迎

一、开业祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典开业贺语

第九章 乔迁酒：人生之旅总迁徙。举杯共庆迎新生

一、乔迁祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典乔迁贺语

第十章 迎宾酒：礼尚往来酒为君，宁伤身体勿伤情

一、迎宾祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典迎宾贺语

第十一章 答谢酒：谢君有意垂青眼，不醉不归酬此情

一、答谢祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典答谢语

第十二章 节庆酒：唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里

一、节庆祝酒辞的结构

二、经典祝酒辞赏析

三、经典节庆贺语

第十三章 职场酒：且愿得志数相就，床头恒有沽酒钱

一、职场祝酒辞的结构

二、经典祝酒辞赏析

三、经典职场用语

第十四章 外务酒：醉翁之意不在酒，在乎君子交情也

一、外务酒的类别及其特点

二、外务祝酒辞的结构

三、经典祝酒辞赏析

四、经典外务贺语

第十五章 政务酒：煮酒笑谈风与月，相知相交两相惜

一、政务宴会如何有“度”

二、政务祝酒辞的结构

三、经典祝酒辞赏析

四、经典政务贺语

第十六章 商务酒：车旁侧挂一壶酒，风笙龙管行相催

一、商务祝酒辞的结构

二、经典祝酒辞赏析

三、经典商务贺语

第十七章 开幕酒：举杯共饮樽中酒，不是亲人胜亲人

一、开幕祝酒辞的结构及其特点

二、经典祝酒辞赏析

三、经典开幕贺语

第十八章 闭幕酒：万语千言一杯酒，今朝散场盼再聚

一、闭幕祝酒辞的结构及其特点

二、经典闭幕辞赏析

三、经典闭幕贺语

第十九章 庆典酒：人逢喜事精神爽，一醉方休情更真

一、庆典祝酒辞的结构

二、经典祝酒辞赏析

三、经典庆典贺语

第三编 祝酒辞补遗，酒桌上的“行为艺术”

第一章 酒桌上的讲究

一、入座有讲究：遵循“尚左尊东”的规矩

二、敬酒有方式：你来我往的敬酒艺术

三、喝酒有学问：酒桌上不可不知的礼仪

四、说话有宜忌：好语一句助酒兴

五、离席有技巧：得心应手的逃脱术

第二章 五花八门的酒令

一、酒令概述

二、划拳

三、口头文字类

四、色子类

五、牌类

第三章 诙谐酒辞集锦

一、诙谐祝酒辞

二、诙谐拒酒辞

三、诙谐劝酒辞

第四编 酒情缘轶事，人酒竞风流

第一章 古今十大名酒

一、陕西杜康：享有仙酒之美誉

二、山西汾酒：谁人不知杏花村，汾酒名牌天下闻

三、安徽古井贡：酒中牡丹

四、浙江绍兴酒：中华第一味

五、江苏洋河大曲：洋河美人泉，佳酿醉神州

六、四川剑南春：唐时宫廷酒，盛世剑南春

七、陕西西凤酒：酸、甜、苦、辣、香五味俱全

八、四川泸州老窖特曲：最古老的四大名酒之一

九、贵州茅台：风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香

十、贵州董酒：“三独特”闻名天下

第二章 史上五大酒局

一、鸿门宴：项羽优柔寡断，刘邦死里逃生

二、青梅煮酒论英雄：曹操颐指气使，刘备韬光养晦

三、江东群英会：周瑜巧设局，蒋干终中计

四、杯酒释兵权：一杯薄酒敌千军

五、乾隆千叟宴：太平盛世庆祥和

第三章 人酒竞风流

一、酒狂白居易：百事尽除去，唯余酒与诗

二、酒痴陶渊明：欲辩已忘言，但使能长醉

三、酒徒苏轼：好饮酒更善酿酒

四、醉翁欧阳修：以酒浇愁，自作糊涂

五、酒仙李白：古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名

六、酒豪辛弃疾：掩鼻人间臭腐场，古来唯有酒偏香

七、酒鬼刘伶：天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶

八、酒圣杜甫：不须闻此意惨怆，生前相遇且衔杯

九、酒神贺知章 ：酒逢知己千杯少

后记：酒与养生

一、酒的营养价值分析

二、饮酒与养生

酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的说法，始于殷代而确立于周代，是我国古代天文学的伟大创造之一。在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能在浩渺的星海中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。

然而，酒自“上天造”之说，既无立论之理，又无科学论据，纯属附会之说，文学渲染夸张而已，不值一信。

关于猿猴造酒一说，在中国历史的典籍中可以找到相关记载。早在明朝时期，关于猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中，这样记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得”的记载。清代的一本笔记小说中这样描述：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子人山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名日猿酒。”这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西被发现。

专家、学者由此推论，酒的起源当由果发酵开始，因为它比粮谷发酵更为容易。

对酒有所了解的人知道，酒是一种由发酵所得的食品，是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。而山林中野生的水果，是猿猴最主要的食物来源。猿猴在水果成熟的季节，采摘大量水果收贮于“石洼中”，天长日久，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来的说法，是合乎逻辑与情理的。 3．仪狄造酒说 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。史籍中有多处关于仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。这是不是事实，还有待进一步考证。

有一种说法叫“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，使之流传于后世的。能进行这种总结推广T作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，禹曾经“绝旨酒而疏仪狄”，也证明仪狄是很接近禹的“官员”。

还有一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。“醪”，是一种糯米经过发酵而成的“醪糟儿”，性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“秫”，高粱的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒创始人。至于真相到底如何，还有待更进一步考证。

二

4．杜康造酒说

还有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方”。意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，杜康就是酿祖。

魏武帝诗日：“何以解忧，唯有杜康。”自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。

历史上杜康确有其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书，对杜康都有过记载。清乾隆十九年(1754年)重修的《白水题志》中，对杜康也有过较详细的描述。

据清乾隆年间《白水县志》记载：“杜康，字仲宇，为县之康家卫人，善造酒。”康家卫是一个至今尚在的小村庄，西距孙城七八公里。村有一道大沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近百米，人们叫它“杜康沟”。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名“杜康泉”。盟志上说“俗传杜康取此水造酒”，“乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确，但此泉水质清冽甘醇却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇人白水河，人们称它为“杜康河”。杜康泉旁边的土包，被人以砖瓦围护着，传说是杜康埋骸之所。杜康庙就在坟墓左侧，凿壁为室，供奉杜康造像。可惜庙与像均毁于“十年浩劫”。

清道光十八年(1838年)重修的《伊阳显志》和道光二十年修的《汝州全志》中，也都有关于杜康遗址的记载。《伊阳县志》中《水》条里，有“杜水河”一语，释日“俗传杜康造酒于此”。《汝州志》中说“杜康，在城北五十里，俗传杜康造酒处”。《汝州全志》还载有“俗传杜康造酒处”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。

史籍中还有少康造酒的记载。少康即杜康，不过是年代不同的称谓罢了。那么，酒之源究竟在哪里呢？窦苹认为“予谓智者作之，天下后世循之而莫能废”这是很有道理的。劳动人民在经年累月的劳动实践中，积累下了制造酒的方法，经过有知识、有远见的“智者”归纳总结，后代人按照先祖传下来的办法一代一代地相袭相循，流传至今。这个说法是比较接近实际，也是合乎唯物主义认识论的。

尧作为上古五帝，传说为真龙所化，下界指引民生。他带领民众同甘共苦，发展农业，妥善处理各类政务，受到百姓的拥戴，并得到不少部族首领的赞许。P3-5

中国是酒的故乡，在古代，酒被视为神圣之物。酒的使用，非庄严之事，如祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。后来，随着酿酒业的普遍兴起，酒才逐渐成为日常的生活用物。由此，酒事活动也随之广泛展开，并经人们思想文化意识的观照，人们使之程式化，最终形成较为系统的酒文化。

酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，芳香而独特。“对酒当歌，人生几何？”的洒脱、“斗酒诗百篇”的激情、“酒逢知己干杯少”的感慨、“醉里挑灯看剑”的豪迈，“今朝有酒今朝醉”的无奈……千百年来，文人墨客、才子佳人借酒明志，借酒抒情，留下佳作无数。

酒，作为客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰i柔软如锦缎，锋利似钢刀；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常：它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼，到自由的时空中尽情翱翔：它可以让人敞开胸襟，坦诚相待，拉近距离，融通感情。

俗话说：“无酒不成席”、“无酒不成宴”，自酒诞生以来，这个充满灵性的精灵便成了宴席上必不可少的物什。上自隆重国宴，下至市井平民的小聚都能见到酒的身影。人们无不在推杯换盏之间喝出交情、促成美事、增进友情。

宴席酒自然不能喝闷酒，独酌，而是你来我往，相互敬酒。敬酒需要利用语言，充分展示自己的才学、个性、品质，如此才能让别人接受你的敬酒，进而让自己成为宴席上受欢迎的人。

祝酒辞，就是在重大庆典、友好往来的宴会上发表的讲话。宴会祝酒是招待宾客不可缺少的礼仪。

早在甲骨文中就有了“酒”字，可见饮酒在我国具有悠久的历史。饮酒对人体到底是有害还是有益呢？一般说来少量饮酒是可以的，它可加速血液循环，流通气血，疏通经脉，温暖百骸，中医许多方药还用酒作引，载药运行。至于药酒则更具有一定的治病健身作用。但如果饮酒过度，会对身体造成损害。

……

自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。”朱彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引人肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴。”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝卜熬汤解酒。