郭霞、孙敏、邹祥主编的《药用真菌桑黄生物学与开发利用》系统地介绍了珍稀药用真菌桑黄的基础理论和相关实践操作技术。全书共九章，包括药用真菌概述、桑黄的生物学特性、人工培植、菌丝深层发酵、多糖生物合成代谢调控、活性成分、药理活性、加工与产品开发、试验设计。本书在注重科学性、系统性、通俗性的基础上，向广大读者介绍了有关桑黄的研究成果。其中，重点介绍了生物学特性、生态学特征、活性成分、人工栽培及深层发酵等多方面的知识，并在大量收集、整理了国内外相关资料的基础上，结合自己的研究成果撰写而成。作为药用菌的专项著作，对有关药用菌的研究者肯定有所帮助。

第一章 概述

一、药用真菌的培养

二、药用真菌的加工

三、药用真菌的活性成分

四、药用真菌的药理活性

五、多糖的生物合成

第二章 桑黄的生物学特性

一、民间对桑黄的认识

二、桑黄的形态特征

三、桑黄的自然分布

四、桑黄的鉴定

五、桑黄的生理学特性

第三章 桑黄的人工培植

一、桑黄生长条件

二、菌种分离、生产、保藏与复壮

三、桑黄高产菌株筛选

四、桑黄人工袋料栽培

五、病害预防

六、常用的消毒剂

第四章 桑黄的深层发酵

一、种子液对发酵的影响

二、培养基的优化

三、发酵条件优化

第五章 桑黄多糖生物合成代谢的调控

一、微生物代谢调控理论

二、桑黄菌丝生长及多糖合成的代谢调控

第六章 桑黄活性成分

一、多糖

二、黄酮

第七章 桑黄药理活性

一、抗肿瘤作用

二、免疫调节作用

三、抗氧化

四、抗突变

五、降血糖

六、降血脂

第八章 桑黄加工与产品开发

一、桑黄初级加工

二、桑黄精细加工

三、桑黄深度加工

四、保健医药加工产品

第九章 试验设计在桑黄研究中的应用

一、试验设计的意义

二、正交试验设计

三、均匀实验设计

四、响应面实验设计