李永海编著的《一日三餐100问——专家谈科学饮食新概念》从食品营养专家的视角出发，采用问答的形式，告诉大家日常饮食一日三餐应当怎样吃，才能做到科学合理、健康长寿，深入浅出地解答了当今人们普遍关心的饮食与健康关系的100个问题，及一系列科学饮食新概念。本书内容新颖，通俗易懂，集知识性、实用性于一体，具有很强的现实针对性，是广大百姓健康饮食的良师益友，非常值得一读。

李永海编著的《一日三餐100问——专家谈科学饮食新概念》是一本专门介绍科学饮食常识的大众通俗读物。全书依据中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，从食品营养专家的视角出发，采用问答的形式，告诉大家日常饮食一日三餐应当怎样吃，才能做到科学合理、健康长寿，深入浅出地解答了当今人们普遍关心的饮食与健康关系的100个问题，及一系列科学饮食新概念。《一日三餐100问——专家谈科学饮食新概念》内容新颖，通俗易懂，集知识性、实用性于一体，且具有很强的现实针对性，是广大百姓践行健康饮食的良师益友，非常值得一读。

卷首语 一日三餐科学饮食新亮点

一、我国居民膳食改革新视点——事关民族人口繁衍的百年大计

 1.我国膳食结构有哪些优点与不足？

 2.我国膳食结构存在哪些弊病？

 3.目前，膳食中出现哪些新问题？

 4.怎样认识“双重威胁”的危害？

 5.饮食中为什么会出现维生素与矿物质不足的新问题？

 6.当前，为什么居民会出现能量失衡的新问题？

 7.我国居民膳食中为什么会普遍缺钙？

 8.怎样认识营养素是膳食的主要基础？

 9.合理营养要具备哪四个基本条件？

二、膳食改革的饮食原则——营养改善是人口繁衍的首要任务

三、三餐饮食的原则与安排——吃饭问题始终是影响人口素质的头等大事

四、三餐主食该怎么吃——合理营养能滋养一个民族繁衍昌盛

五、三餐豆食该怎么吃——表明人口繁衍难点问题已受到关注与重视

六、三餐中的蔬菜该怎么吃——人口营养专家的温馨指导

七、吃水果的误区与指导——饮食营养与人口繁衍的哲学思考

八、三餐中荤食该怎么吃——让人口繁衍暴露的弊病改进有了支撑

九、一日三餐科学饮食该怎么吃——公众期待营养改善的难点与重点

十、一日三餐的营养对健康影响新视点——科学饮食与健康研究最新报告

十一、各年龄段，一日三餐该怎么吃——科学饮食的最重要关注新概念

卷尾语 一日三餐科学饮食歌诀