刘玉满和李胜利主编的《中国奶业经济研究报告》的内容和结构在2010年报告的基础上做了一些调整，全书由五篇组成：第一篇为“奶业经济分析篇”，主要回顾、分析和总结2011年的奶业经济运行和发展状况，并对2012年的奶业经济发展做出展望；第二篇为“奶业区域经济篇”，主要介绍和分析20u年我国奶业的区域性发展、奶业主产区发展情况，并重点介绍了内蒙古、黑龙江、河北和新疆四个主产省份的奶业发展情况；第三篇为“国外奶业经济篇”，收录了我们在2011年完成的对不同国家和地区的研究和考察报告；第四篇为“奶业经济调研篇”，收录了我们在2011年针对不同热点和焦点问题进行专题调研，并在调研基础上形成的调研报告；第五篇为“奶业经济政策篇”，收录了2011年有关政府部门出台的相关奶业政策。

前言

第一篇 奶业经济分析篇

 1 2011年原料奶生产情况分析

 1.1 奶牛存栏稳定

 1.2 原料奶生产稳定增长

 1.3 规模化比例进一步提高向优势区域集中

 1.4 原料奶价格稳定重回季节性波动

 1.5 原料奶质量

 1.6 养殖效益

 2 2011年乳制品加工情况分析

 2.1 乳制品生产情况

 2.2 行业经济运行情况

 2.3 主要企业经营情况

 3 乳品消费情况分析

 3.1 乳品消费需求小幅增长.消费需求结构持续呈现多元化态势

 3.2 区域问乳品总量消费不平衡，品种消费差异显著

 3.3 城乡二元乳品消费格局持续，农村乳品消费需求有待进一步提升

 3.4 乳品消费群体集中，质量安全依旧是影响乳品消费的关键因素

 4 乳制品贸易情况

 4.1 市场概述

 4.2 2011年我国乳制品贸易

 4.3 乳制品进口集中度

 5 2012年奶业发展特点、趋势和建议

 5.1 2011年奶业发展特点和问题

 5.2 2012年奶业发展趋势分析

 5.3 2012年奶业发展建议

第二篇 奶业经济区域篇

 1 2011年奶业区域发展分析

 1.1 乳制品加工业的区域分布

 1.2 乳制品消费及区域结构

 1.3 奶业进出口及区域结构

 1.4 原料奶生产的区域结构

 1.5 牛奶产业的区域政策

 2 2011年内蒙古奶业发展报告

 2.1 内蒙古奶业发展历程回顾

 2.2 2011年内蒙古奶业经济运行基本情况

 2.3 内蒙古奶业发展面临的主要问题

 2.4 对策建议

 3 2011年黑龙江省奶业发展报告

 3.1 奶业发展优势

 3.2 当前奶业发展现状

 3.3 奶业政策和补贴

 3.4 采取有效措施

 3.5 存在的问题

 3.6 发展建议

 3.7 2012年展望

 4 2011年河北省奶业发展报告

 4.1 奶业生产概况

 4.2 奶业存在的问题

 4.3 奶业的发展趋势

 4.4 奶业发展措施与建议

 5 2011年新疆奶业发展研究报告

 5.1 奶业发展形势分析

 5.2 影响奶业经济的焦点问题

 5.3 奶业发展面临的主要问题

 5.4 发展新疆奶业的几点建议

 5.5 2012年新疆奶业形势预测分析

第三篇 国外奶业经济篇

 1 全球奶业生产和贸易情况

 1.1 黄油

 1.2 乳酪

 1.3 脱脂奶粉

 1.4 全脂奶粉

 2 加拿大奶业的供给管理体系

 2.1 加拿大奶业发展现状与变化趋势

 2.2 奶业供给管理体系的沿革、制度基础与主要机构

 2.3 价格支持、配额管理与奶业“池”的运行机制

 2.4 总结、不足与启示

 3 澳大利亚奶业考察报告

 3.1 澳大利亚乳业产业的发展状况

 3.2 几点体会与建议

 4 新西兰奶业发展概况

 4.1 新西兰奶业的基本情况

 4.2 新西兰奶业组织体系的基本构架

 4.3 关于恒天然集团

第四篇 奶业经济调研篇

 1 我国奶业政策的阶段性分析、未来目标及建议

 1.1 奶业政策的涵义及分类

 1.2 奶业政策的几个理论问题

 1.3 我国奶业发展政策的阶段性分析

 1.4 我国奶业发展方向及政策需求

 1.5 奶业政策目标、功能及其建议

 2 山东省鲜奶吧发展现状调查报告

 2.1 鲜奶吧发展现状

 2.2 鲜奶吧发展的现实意义

 2.3 鲜奶吧存在的一些问题

 2.4 鲜奶吧的未来前景

 3 鲜奶吧发展将给中国奶业带来什么?

 3.1 鲜奶吧的基本特征

 3.2 鲜奶吧快速发展的原因分析

 3.3 鲜奶吧发展将对奶业发展产生长远影响

 3.4 鲜奶吧发展过程中存在的问题与建议

 4 河南中荷奶业培训示范中心调研后的启示

 4.1 三个牛场的三种规模

 4.2 三个奶牛场的投资及管理

 4.3 三个牛场的经济效益比较

 4.4 三个牛场的启示

第五篇 奶业经济政策篇

 1 奶源方面

 1.1 农业部印发《全国畜牧业发展第十二个五年规划（2011一2015）》

 1.2 继续实施奶牛良种补贴

 1.3 奶牛标准化规模养殖建设资金保持5亿元

 1.4 继续实施奶业机械的补贴

 1.5 中央财政加大奶牛保险保费补贴

 1.6 继续开展奶牛生产性能测定

 1.7 农业部安排生鲜乳质量安全监管项目资金1500万元

 2 加工方面

 2.1 乳企重新申请生产许可证工作基本完成

 2.2 巴氏奶、uHT奶增值税税率13%调制乳17%

 2.3 海关总署就新西兰产乳制品进口关税问题发布4次公告实施特保措施