农业部渔业局和中国水产科学研究院编著的《水产品中有毒有害物质残留检测操作手册》内容介绍：随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的提高，广大人民群众对水产品质量安全水平的期望越来越高，各级领导对水产品质量安全管理工作的要求越来越高。由于影响水产品质量安全的因素具有广域性、多因性、引致性特征，加之水产品质量安全监管体系建设起步晚、基础差、投入少，当前水产品质量安全风险隐患仍不容忽视。面对新形势、新任务，各级渔业主管部门要进一步深化认识，坚定信心，从对人民群众健康高度负责，推动现代渔业建设，维护社会和谐稳定，树立我国水产品良好国际形象和提高执政能力的高度，全面加强工作，努力把我国水产品质量安全水平提高到一个更高层次。

序

前言

第一章 水产品中药物残留检测技术概述

第二章 检测实验室管理要点

 第一节 检测实验室日常管理

 第二节 实验室检验方法验证程序

 第三节 水产品药物残留监测实验室质量控制

 第四节 检验报告的编制

第三章 水产品抽样

 第一节 水产品抽样方法

 第二节 水产苗种违禁药物抽检技术规范

第四章 抗生素类药物检测操作规程

 第一节 氯霉素类

 水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素残留量的测定——气相色谱法

 水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素残留量的测定——气相色谱—质谱法—水产品中氯霉素残留量的测定——气相色谱法

 第二节 氨基糖苷类

 水产品中链霉素残留量的测定——高效液相色谱法

 第三节 四环素类

 水产品中土霉素、四环素、金霉素和多西环素残留量的测定——高效液相色谱

 荧光检测法

第五章 合成抗菌类药物检测操作规程

 第一节 磺胺类

 水产品中磺胺类药物残留的测定——高效液相色谱法

 水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定——液相色谱—串联质谱法

 第二节 硝基呋喃类药物

 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定——液相色谱—串联质谱法

 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定——液相色谱法

 水产品中呋喃唑酮残留量的测定——液相色谱紫外法

 第三节 喹诺酮类药

 水产品中恩诺沙星、环丙沙星和诺氟沙星残留量的测定——液相色谱荧光法

 水产品中嗯喹酸残留量的测定——液相色谱法

 第四节 喹噁啉类

 水产品中喹烯酮残留量的测定——高效液相色谱法

 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定——高效液相色谱法

 水产品中喹乙醇残留量的测定——液相色谱法

第六章 激素类药物检测操作规程

 水产品中已烯雌酚残留量的测定——气相色谱—质谱法

 水产品中己烯雌酚残留量的测定——酶联免疫吸附法

 水产品中甲基睾酮残留量的测定——液相色谱法

 水产品中玉米赤霉醇类药物残留的测定——液相色谱串联质谱法

 水产品中雌二醇残留量的测定——气相色谱—质谱法

第七章 杀虫药物检测操作规程

 水产品中六六六、滴滴涕的测定——气相色谱法

 水产品中敢百虫残留量的测定——气相色谱法

 水产品中顺式氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定——气相色谱法

 水产品中吡喹酮残留量的测定——液相色谱法

第八章 农药检测操作规程

 水产品中三氯杀螨醇残留量的测定——气相色谱法

 水产品中硫丹残留量的测定——气相色谱法

 水产品中三唑磷残留量的测定——气相色谱法

第九章 孔雀石绿检测操作规程

 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定——高效液相色谱荧光检测法

 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定——液相色谱—串联质谱法

 水产品中孔雀石绿残留量的测定——液相色谱法

第十章 其他化合物检测操作规程

 水产品中甲醛的测定

附录

 附录一 中华人民共和国农业部公告第235号

 附录二 中华人民共和国农业部公告第193号

 附录三 中华人民共和国农业部公告第560号

 附录四 中华人民共和国农业部公告第176号

 附录五 中华人民共和国农业部公告第1519号

 附录六 农产品质量安全检测机构考核评审细则

 附录七 检测报告模板