李焕主编的《餐饮服务员职业技能标准培训(第2版基础管理培训用书)》一版上市后受到了众多读者的认可，销售情况喜人，其间还收到了广大读者不少有价值的意见和建议。本次出版时根据这些建议和餐饮界的新问题、新动向对原书内容进行了修订，内容更为实用，更符合当今餐饮服务员的工作实际。

餐饮服务不仅是一门技术，更是一门艺术。《餐饮服务员职业技能标准培训（第2版基础管理培训用书）》的编写是本着培养优秀餐饮服务员这一初衷进行的，书中对餐饮服务员应知应会的职业技能进行了全方位介绍，包括服务礼仪、服务用语、餐巾折花、端托服务、摆台技巧、点菜技能、酒水服务、上菜服务、撤换服务及推销技能等。

除此之外，李焕主编的《餐饮服务员职业技能标准培训（第2版基础管理培训用书）》还详细介绍了餐饮服务过程中各种特殊情景的处理方法以及一些相关的餐饮行业知识。全书文字讲解浅显易懂，知识体系科学完善，是一本实用性非常强的培训类书籍。

第一章 做最好的餐饮服务员

工作准则1 把准职业的“定盘星”

工作准则2 将岗位职责铭刻心间

工作准则3 努力提升从业能力

工作准则4 牢牢把握工作要求

附录1 礼貌服务标准及基本要求

附录2 各级餐饮服务员职责标准

第二章 以“礼”服人，雅仪待客

第三章 说客人爱听的话

第四章 巧手折出餐巾花

第五章 端盘、托盘有讲究

第六章 餐厅档次摆出来

第七章 为客人点菜有技巧

第八章 酒水服务要周到

第九章 让客人吃得舒心

第十章 为客人分菜巧掌握

第十一章 撤换服务要做好

第十二章 服务不忘妙推销

第十三章 各地客人细服务

第十四章 特殊客人精招待

第十五章 特殊要求巧满足

第十六章 巧妙处理其他状况

第十七章 客人投诉慎解决

第十八章 紧急情况急处理

参考文献