名师文化生活编委会编著的《清雅素食》从素食食材的介绍和加工处理入手，全书按照各种不同蔬菜和素食种类进行分类，包括了日常最常吃常见的几十个品种。从介绍每种食物的营养、烹调、搭配、烹调处理，再到推荐的经典菜肴，娓娓为你道出妈妈制作各种素食和蔬菜的妙方，让我们在大快朵颐之余感叹，原来吃素也会如此的美妙。全书推荐菜肴的制作还遵循了取材容易、操作简便、搭配合理、营养健康的原则，让您在美食和营养兼得的同时，轻松品味到记忆中的妈妈的味道。

一书在手，学会并做出各式似曾熟悉的蔬菜和素食菜肴，寻找到家和妈妈的感觉，细细地去品味舌尖上妈妈的味道！

第一章 巧手处理蔬菜和素食

 一、蔬菜的种类

 二、蔬菜初加工刀工原则

 三、常见蔬菜类食材的初加工刀法举

第二章 清爽蔬果

第三章 营养豆类及素食

第四章 精巧搭配