杨玉红主编的《食品标准与法规》以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从标准、法规的基本概念出发，系统介绍了安全食品生产和质量管理中所涉及的我国及国际相关的食品标准与法规。在教材中，极力贯彻高等性、职业性、创新性、实践性原则，内容完整，浅显易懂，所涉及的标准与法规都是现行有效的，同时对重要的内容注重应用例证，达到学以致用。为方便学生学习，每模块前有“知识目标”和“技能目标”，模块后都安排有小结和复习思考题。

本教材可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程专业等教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。

模块一 绪论

学习目标

 项目一 标准与法规概述

一、标准与法规的定义

二、标准与法规的功能

三、标准与法规的关系

 项目二 食品法规、标准与市场经济的关系

一、食品法规与市场经济

二、食品标准与市场经济

三、食品法规、标准与食品安全体系

 项目三 食品标准与法规的研究内容和学习方法

一、食品标准与法规的研究内容

二、食品标准与法规的学习方法

 小结

 复习思考题

模块二 食品法律、法律基础知识

模块三 中国的食品法律、法规体系

模块四 国际与部分国家的食品法律、法律体系

模块五 标准化与标准的制定

模块六 中国的食品标准体系

模块七 食品国际标准及采用标准

模块八 食品企业标准体系

模块九 食品标准与法规文献检索

参考文献